Ultraprocesados. Un megaestudio encuentra 32 impactos negativos para la salud, incluido un mayor riesgo de contraer varios tipos de cáncer y un 50% más de probabilidades de sufrir enfermedades cardíaca.

En la popular serie de Netflix 'Chef's Table', la monje budista Jeong Kwan explica su filosofía culinaria basada en técnicas ancestrales y de respeto al planeta. En su última salida al exterior dedicó una entrevista a la agencia EFE en la que decía que su “misión” era demostrar que “podemos salvar el planeta a través de la comida; para eso es muy importante respetar la naturaleza y tener un pensamiento de no violencia" y estas son precisamente las bases de la cocina budista. 

 

BUDISMO: A grandes rasgos, el budismo en general se basa en no dañar a los demás ni a uno mismo, tanto física como mentalmente, en esta religión es tan importante cuidar el bienestar propio, como el ajeno. Con estas características podemos llegar fácilmente a la conclusión de que la gastronomía budista es básicamente vegetariana. A la hora de cocinar y comer se pone especial énfasis en la forma en que los alimentos son tratados. No solo durante su cocción, sino también durante su crecimiento y en la forma de conseguirlos. Cuando el budista está cocinando o comiendo tiene que sentir gratitud y compasión por los productos que trata.

A la hora de sentarse a la mesa, el budista tiene que guardar ciertas formas básicas de comportamiento, no hacer ruido al masticar, no mostrar lo que tiene en el interior de la boca, sentarse correctamente, no hacer ruidos, ni movimientos innecesarios, no molestar ni distraer con charlas a las personas con las que se está comiendo.

 

ISLAMISMO: Como muchas otras religiones, el Islam impone una serie de reglas dietéticas a sus seguidores: la ley dietética islámica generalmente hace una distinción entre lo que está permitido (halal) y lo que no (haram). Aunque la comida permitida por Hala se puede resumir a grandes rasgos en que no está permitido comer cerdo ni beber alcohol, el proceso para que un producto sea Halal es mucho más complejo. Para empezar el animal no puede formar parte de la lista prohibida, tiene que ser sacrificado vivo (no se acepta la carroña) en nombre de Alá por un matarife musulmán cualificado y ha de ser sacrificado con un corte limpio en el cuello con un cuchillo afilado que no se separe del animal durante el sacrificio. 

 

Eso sí, este tipo de rituales van a tener que afrontar el reto de actualizarse ya que el pasado 13 de febrero, el Tribunal Europeo de Derechos Humanos (TEDH) dictó una sentencia que avalaba la prohibición del sacrificio de animales sin aturdimiento previo con los rituales halal y kosher, propios de las religiones musulmana y judía, en las regiones de Flandes y Valonia (Bélgica). Y esto parece simplemente la primera ficha de una tirada de cambio. 

 

Tampoco podemos olvidar algunas de las festividades más importantes de la religión islámica como el Ramadán. Durante este periodo de un mes, los musulmanes deben ayunar desde poco antes del amanecer hasta la puesta del sol todos los días.

 

Cuerpo, mente y espíritu, la alimentación nos ayuda a conectar con "el de arriba" y con nosotros mismos. 

Para esta Semana de la Proteína hemos contado con la participación de Adriana Sientes. Adriana es licenciada en Ciencias de la Educación Física y el Deporte por el INEF de Barcelona, también en Nutrición y Salud por la UOC. Es experta en Pilates, Nutrición y ‘Health Coach’, por lo que su visión sobre la alimentación y el cuerpo nos resulta muy interesante. Adriana considera que entrenar con una buena base y aprender a comer de forma saludable es algo básico. Su trabajo consiste en mejorar la relación que tenemos con el movimiento y la alimentación para que sean nuestros pilares y nos acompañen durante toda nuestra vida. Adriana nos ha dado algunos consejos para afrontar los entrenamientos, a veces el músculo no solo necesita de proteína para crecer, también necesita de una buena actitud.

 

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