Número #082 Lunes, 6 de noviembre de 2023 |
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¿Soy intolerante a la lactosa? |
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Te preparas un café a media mañana. Pasado un tiempo, comienzas a experimentar dolor abdominal e hinchazón. Es posible que formes parte de ese grupo, cada vez más numeroso, de intolerantes a la lactosa. Se calcula que este trastorno afecta a una de cada tres personas en España, y algunos estudios apuntan que la cifra de población mundial afectada alcanza hasta el 70%.
POR QUÉ SE PRODUCE: Muchas personas experimentan síntomas como dolor abdominal, hinchazón, gases y diarrea después de consumir productos lácteos. La intolerancia a la lactosa es la incapacidad para digerir bien el azúcar de la leche. Su mala absorción se debe a la ausencia de lactasa, una enzima que habita en el intestino delgado y se encarga de absorber correctamente la lactosa. Las molestias aparecen cuando se consume una cantidad de azúcar mayor a la que se tolera, que no se metaboliza por la carencia de lactasa y alcanza el colon, generando sustancias de desecho que provocan los síntomas que hemos mencionado.
¿CÓMO SABER SI SOY INTOLERANTE?: La propia sintomatología de consumir un producto con lactosa puede dar una ligera sospecha de la intolerancia. Sin embargo, puede que nos haya sentado mal ese alimento por cualquier otra circunstancia. Es conveniente realizar una prueba diagnóstica que lo confirme. Las más habituales son la prueba de hidrógeno en el aliento y la de sangre.
TIPOS: Se han establecido tres niveles de intolerancia, en función de la cantidad diaria tolerable de lactosa: bajo (de 9 a 12 gramos), medio (de 5 a 8 gramos) y alto (hasta 4 gramos). Por lo que una persona con un nivel de intolerancia leve digiere mejor la lactosa y no está forzado a eliminar de su dieta el consumo de lácteos, de hecho, puede ingerir hasta 240 ml de leche (12 g de lactosa) sin desarrollar síntomas.
NO RENUNCIAR A LOS LÁCTEOS: Una intolerancia a la lactosa no es una alergia alimentaria. Una postura adoptada con frecuencia por los intolerantes a la lactosa es la supresión de la ingesta de alimentos lácteos, o en su defecto, su sustitución por productos sin lactosa. Un truco útil para manejar la situación es dividir la ingesta diaria de leche en varias porciones pequeñas y tomarla junto con otros alimentos. Además, alimentos como el yogur, la cuajada y los quesos se toleran mejor, porque la lactosa es hidrolizada parcialmente por las bacterias durante su preparación y el vaciado gástrico es más lento. Por lo que parece, con moderación podemos seguir disfrutando del placer de los lácteos.
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Recomendaciones para que las legumbres no nos provoquen gases |
Además de ser una buena fuente de proteínas, las legumbres destacan por su alto contenido en nutrientes y su bajo aporte calórico, por ello los expertos recomiendan consumirlas con frecuencia. Pero uno de los inconvenientes del consumo de legumbres son los gases que nos pueden provocar. Existen métodos para evitar, o por lo menos reducir en gran medida, este inconveniente. |
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| DEJARLAS A REMOJO
Seguro que alguna vez has escuchado que el mejor modo de evitar tener gases al consumir legumbres es dejarlas una noche en remojo. El objetivo de este método es ablandarlas, además de disolver las membranas de la piel y liberar los azúcares oligosacáridos, responsables en gran parte de los desagradables gases intestinales. Por la misma razón, es recomendable desechar el agua del remojo y no usarla para la cocción. Así nos aseguraremos de que no contienen azúcares.
AÑADIR ESPECIAS A LA PREPARACIÓN
Algunas especias y condimentos también pueden ayudarnos a evitar los gases y los dolores intestinales. El comino, el anís, el romero o el hinojo son solo algunas de las hierbas que pueden cumplir esta función. Solo hace falta añadirlas a la preparación o tomarlas después de la comida en forma de infusión para beneficiarnos de sus propiedades. En este sentido, también pueden servirnos la menta, la salvia, la canela, la manzanilla y el cardamomo.
PREPARAR PURÉS O PATÉS
Tomarlas en forma de purés también puede cumplir esta función. Cuando cocinamos legumbres a fuego lento y de forma prolongada los azúcares citados anteriormente se descomponen, lo que provoca que sean más fáciles de digerir. Igualmente puede ser útil comerlas trituradas en forma de patés o de hummus. COMER LENTO
Si bien es cierto que este consejo puede aplicarse al resto de comidas, masticar sin prisas y triturar correctamente las legumbres también nos ayudará a tener una mejor digestión. No masticar bien los alimentos puede provocar molestias estomacales y digestivas, además de otras dolencias derivadas del consumo excesivo de aire (aerofagia). Igualmente, comiendo rápido no se absorben bien los nutrientes y podemos acabar comiendo en exceso. BICARBONATO DE SODIO Agregar a la preparación una cucharada de bicarbonato de sodio también ayuda a acelerar su preparación y favorece al aparato digestivo. |
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Cerramos por todo lo alto la semana vegana en nuestro Instagram con el sorteo de 3 lotes de productos de Sojasun: postre de café y de caramelo salado. Para participar solo tienes que clicar en la imagen, seguir a @sojasun y @novumnovedades y mencionar a 3 amigos en comentarios.
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Y como siempre, aquí os dejamos las novedades del día. |
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ALPICO Nuevo embutido curado de pollo: Chorizo, salchichón y fuet con reducción del porcentaje de grasa y calidad Extra. |
| LACASA Presenta sus Copos de nieve de chocolate que combina la suavidad del chocolate con la textura que evoca la frescura de la nieve recién caída.
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| NUVEG Lanza productos deshidratados de origen vegetal. Se trata de primera marca española de productos alimenticios deshidratados de origen vegetal, formato en seco y texturizado. |
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EL ESPAÑOL-RAQUEL DÍAZ En su contra juega que es una carne procesada y que su composición se realiza a base de restos de muy poco valor biológico y nutricional.
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| DIRECTO AL PALADAR Como un tic tac amenaza la carne fresca que compramos y dejamos que, sobre todo la envasada y que tiene fecha de caducidad, empiece a familiarizarse con el resto de la nevera y no la demos salida hasta que, a veces, sea demasiado tarde.
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20 MINUTOS-IRATXE PLAZA
Alimentos ricos en Omega-3, el potasio, las proteínas, la fibra o las vitaminas del tipo B y C. Estos son algunas de las claves para seguir una dieta adecuada durante el periodo de la menstruación. ¿La clave?, llevar una alimentación equilibrada, beber mucha agua y eliminar los productos ultraprocesados.
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LA RAZÓN-ENRIQUE CASTILLA Las diferencias entre estos dos productos habituales en los hogares son numerosas a la par que significativas y palpables.
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ABC
Se haga por error o expresamente, el uso del peso neto en los carteles puede llevar al engaño sobre el coste final.
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| ABC-J.P.
Saber diferenciar cuáles se pueden consumir sin cocinar es fundamental para no poner en riesgo nuestra salud.
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LA RAZÓN Consumidores que "a veces", "normalmente" o "siempre" añadían sal a la comida tienen un 13%, 20% y 39% más de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
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| ALIMENTE+ - Juan Montagu Hoy en día, se considera el ejercicio como medicina, ya que es capaz de mejorar un amplio espectro de enfermedades entre las que se encuentran la diabetes, las enfermedades cardiovasculares o el cáncer. |
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