Número #118 Viernes, 29 de diciembre de 2023 |
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Las 12 tendencias que nos ha dejado 2023 |
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Y en el reloj de antaño, como de año en año, cinco minutos más para la cuenta atrás, hacemos el balance de lo bueno y malo... Este domingo pondremos fin al año 2023 y, como si de las 12 uvas se tratara, desde Novum tomamos una a una las tendencias que más nos han marcado en estos doce meses. Por cierto, recuerda que si pulsas en las imágenes podrás ir a los vídeos de las recetas.
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QUESO Y HUEVO ¿QUÉ MÁS SE PUEDE PEDIR?: Los huevos son uno de los ingredientes más versátiles en la cocina. Nos suelen sacar de muchos apuros a la hora de preparar comida rápida y sin complicaciones. Esta sabrosa receta de taco de huevo, feta y aguacate no ha dejado indiferente a ningún cocinitas amante de las recetas virales. |
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SMASH FUSIÓN:
Este año sin duda ha sido el año de las smash burgers, el gran abanico de posibilidades para los fieles a este tipo de hamburguesas se ha ampliado con propuestas como esta receta, que combina las smash burgers con los tacos. |
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CONGELADO :
Esta receta de ensalada de Burrata con tomate congelado rallado ha sido una autentica sensación este verano. Rápida y fácil de preparar ha conseguido que muchos metamos los tomates al congelador. |
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MÁS SMASH:
Si nos gusta el croissant ¿por qué no hacerlo también smash? Esta propuesta es una de las alternativas virales en redes sociales creadas a partir de la masa del croissant. Una vez tostado podemos añadirle lo que queramos, dulce o salado. |
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¿FRANCESA? MEJOR JAPONESA:
Aunque no existen referencias que la ubiquen en el país del sol naciente, las redes bautizaron a esta receta como tortilla japonesa. Se trata de una tortilla dulce en la que la yema y la clara se tratan por separado, pero terminan uniéndose durante la cocción. Una suerte de merengue en sartén o una tortilla souflé dulce. |
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LA VIE EN ROSE:
Este año, el rosa ha plagado las redes. La campaña de Barbie la película ha sido un éxito rotundo del marketing y este año ha conseguido que compráramos camisetas rosas, complementos varios y que, por supuesto, comiéramos comida rosa. |
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DROGA:
Se conocen como Mayak Gyeran y su traducción es "huevos droga", un nombre que le viene como anillo al dedo ya que quienes han probado esta receta coreana saben que causa adicción. Los huevos Mayak son huevos marinados con ingredientes que consiguen aportarle un sabor único que hace de este ingrediente el protagonista de cualquier elaboración. |
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UN POCO DE CROISSANT Y UN POCO GOFRE:
Los croffles están de moda desde hace unos años en los desayunos y brunchs. Se trata de un croissant muy crujiente gracias a la cocción en una gofrera. Además del crujiente, el croffle deleita a los consumidores con sus generosos rellenos dulces o salados. Las posibilidades son casi infinitas. |
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INVERTIDO:
El hojaldre invertido es una forma diferente de tomar hojaldre. Consiste en poner la masa sobre el relleno, en lugar de debajo, y luego darle la vuelta después de hornearlo. Así se consigue una superficie crujiente y dorada, y un interior jugoso y lleno de sabor. Este año no han faltado versiones de esta receta. |
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OVER THE RAINBOW:
Este sándwich arcoíris ha traído la fantasía a las redes sociales este año. Colorante, queso derretido y ya tenemos en las manos una receta viral donde las haya. Parece que a muchos les apetece poder comerse el arcoíris. |
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ENOKI:
Ampliamente utilizado en la cocina asiática, el hongo enoki tiene un sabor suave y una textura crujiente. Se trata de un grupo de tallos blancos largos y delgados con diminutas tapas blancas en la parte superior que ha conquistado a los amantes de lo asiático con esta receta. |
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BURRO GRANDE ANDE O NO ANDE:
Tal vez como consecuencia de la reduflacción, este año la fascinación por el formato XXL se ha hecho más evidente. Podemos echarle la culpa (o darle las gracias) de esta dulce moda al chef y repostero Philippe Conticini. Desde que comenzó a comercializar sus enormes croissants, las redes sociales se han llenado de turistas que visitan París para probar el más grande de la ciudad, un bollo XXL que también se puede conseguir en Madrid, Valencia y Barcelona.
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LA RAZÓN-ENRIQUE CASTILLA Se trata de una propuesta económica y sencilla con la que poder combatir el frío de estas fechas.
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CONSUMIDORA Es importante adaptar el menú en función de las alteraciones, como la dificultad para deglutir o el tránsito acelerado.
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CONSUMER Parecido no es igual. Analizamos los 10 principales productos del mercado: en cuatro de ellos el azúcar es el ingrediente principal por delante del cacao.
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LA RAZÓN-H. DE MIGUEL La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha analizado 13 roscones rellenos de nata envasados de venta en supermercados.
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NUTRIENDO
La sacarina, y en los últimos años, la estevia, probablemente sean los dos edulcorantes más conocidos entre quienes buscan una alternativa al azúcar para endulzar, pero con menos calorías. Dejando a un lado los edulcorantes de uso doméstico o particular, nos encontramos con otro endulzante cada vez más conocido: el sorbitol o E-420 (su denominación genérica como aditivo alimentario).
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| CUIDATE+ - Alicia Cruz Acal
Las infecciones respiratorias se han multiplicado en las últimas semanas, tensionando con ello los centros sanitarios. A pesar de que no se trata de una situación preocupante, los expertos lamentan la relajación de medidas de protección frente a estos patógenos.
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CUIDATE+ - María Sánchez-Monge Los animales de compañía contribuyen a disminuir la pérdida de memoria, pero no en todas las personas. Un estudio revela las condiciones en las que perros y gatos aportan un mayor beneficio desde el punto de vista cognitivo.
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| CUIDATE+ - Alicia Cruz Acal
No son raras las ocasiones en las que se tienen pesadillas tras una cena abundante y tardía. Lo cierto es que no hay evidencia científica que respalde esta relación, pero sí una explicación de por qué se recuerdan más los sueños tras una comida pesada.
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