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Te presentamos la nueva newsletter del grupo CanalDis: - Sobre alimentación, nutrición y salud.
- Con noticias relevantes, innovación, tendencias, recetas, tips...
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Dirigida al consumidor final.
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Número #024 Lunes, 10 de julio de 2023 |
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Foodies. ¿Eres uno de ellos? |
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Si estás leyendo esta Newsletter es posible que tú también seas un foodie y todavía no lo sepas. Te interesan las recetas, la cocina, los productos de innovación y la alimentación en general. Es muy probable que también disfrutes de salir a comer fuera, de incluir en tu dieta platos distintos a los habituales o que tengas un gran interés por la alta cocina. Si estás asintiendo mientras lees, eres lo que se denomina un foodie, o lo que es lo mismo, un comidista.
FOODIE: Las personas calificadas como foodies son aquellas a las que les apasiona degustar la buena comida y bebida y todo lo relacionado con su origen, como por ejemplo los nutrientes que contienen, su forma de elaboración y las nuevas tendencias. La palabra inglesa fue acuñada en 1984 por Paul Levy, Ann Barr y Mat Sloan para su libro The Official Foodie Handbook. No es suficiente con ser una “persona de buen comer”, para ser un auténtico foodie has de invertir tu tiempo libre en disfrutar de los placeres de un buen plato o visitar los últimos restaurantes de moda de la ciudad. Como todos sabemos, no hay mejor diccionario que el ofrecido por 'Los Simpsons' y ellos resumen el término a la perfección en el quinto capítulo de la vigesimotercera temporada titulado 'The Food Wife'. En él Marge, Lisa y Bart se abren un blog de cocina y en un determinado momento del episodio suena una canción que dice: “nos estamos divirtiendo; jugando al juego de los sibaritas; nos conocemos los nombres de todos los chefs; (...) mi pato está siempre confitado; cocino con un millón de veces más de potencia de la que necesito; (...) no como helado si no tiene umami; todo pub es gastro; toda mi carne es carpaccio; (...)”. Si esa canción resume tus gustos, definitivamente no hay dudas, eres un foodie.
REDES SOCIALES: Las redes han contribuido al crecimiento de esta tendencia, los amantes de todo lo relacionado con la comida son cada día más. Cada vez podemos encontrar más cuentas en redes dedicadas que hablan sobre comida y el mundo gastronómico. Tal vez lo realmente novedoso de esta forma de compartir y disfrutar los platos, es la franja de edad de estos amantes de la comida, pues son en su mayoría veinteañeros y treintañeros preocupados por hacer la mejor fotografía y disfrutar de esa nueva propuesta gourmet con reducción al Pedro Ximénez, algo inconcebible hace unos años.
MÁS QUE UN HOBBY: Los foodies tienen un poco de chefs, de gourmets, de sibaritas y de aficionados a la cocina y la alimentación en general. Su afición principal es la de descubrir nuevos restaurantes y lugares con encanto culinario; ser foodie más que un hobby es una especie de filosofía de vida. Si quieres lanzarte a serlo, es posible que estas lecturas te sean útiles. Un foodie no nace, un foodie se hace. |
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¿Por qué nos sabe diferente la comida en los aviones? |
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Comienzan las vacaciones y es el momento de coger aviones, quizás te haya pasado cuando te han servido la comida del avión, has pensado ¿Por qué tiene este sabor? Tal vez te ha parecido sosa o poco apetitosa; no es culpa del chef. Es cierto que servir una comida por encima de las nubes no es tarea fácil y cumplir con los estándares de seguridad de los alimentos lo es menos. Lo cierto es que dentro del avión y a una altura de miles de metros, los sabores de todo lo que probamos, desde un plato de pasta hasta un trago de vino, quedan modificados de manera considerable. Las papilas gustativas y el sentido del olfato son las primeras cosas que desaparecen cuando estás a 10.000 metros de altura.
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Al parecer, nuestro sentido del gusto y del olfato no nos acompaña en nuestro viaje en avión. |
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El padthai vegetariano de Linda McCartney. |
Hoy los fans de los Beatles celebran un día muy especial y como todo lo que tiene que ver con la banda, también ha ocasionado disputas. Aunque el día internacional de los Beatles es el 16 de enero algunos fans prefieren celebrarlo hoy, el 10 de julio.
Un día como hoy, cabe recortar que los integrantes del grupo fueron grandes representantes del vegetarianismo. Algunas de sus parejas como Yoko Ono o Linda McCartney, se convirtieron en figuras activistas del vegetarianismo. Esta última lanzó hasta su propia marca alimentaria Linda McCartney Foods , sus familiares recopilaron sus mejores recetas y han sido publicadas en el libro La cocina familiar de Linda McCartney Hoy conocemos su receta de padthai.
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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 200 g de fideos de arroz planos
150 g de flores de brócoli cortados en trozos pequeños 100 g de brotes de soja 50 g de anacardos tostados troceados 3 cebolletas en láminas finas 3 dientes de ajo medianos, pelados y triturados 1 guindilla roja, sin semillas y en láminas finas 2 cs de pasta de tamarindo mezclada con 1 cs de agua o 3 cs de zumo de lima 1 1/2 cs de salsa de soja 2 1/2 cs de azúcar moreno Aceite vegetal para freir |
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PARA SERVIR Un puñado de hojas de cilantro Rodajas de lima PREPARACIÓN
Vierte en una cacerola pequeña la salsa de soja, el azúcar y la mezcla de tamarindo o el zumo de lima y ponla a fuego medio. Caliéntala hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y luego retírala del fuego.
Sumerge los fideos en agua caliente durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero no completamente blandos.
Vierte 2 cucharadas de aceite de vegetal en una sartén grande a fuego fuerte. Añade el brócoli, el ajo, los brotes de soja y gran parte de la guindilla y las cebolletas, reservando un poco para más tarde. Fríelo durante 2 minutos hasta que el ajo desprenda sus aromas, procurando que no se queme.
Escurre los fideos y añádelos a la cazuela con los anacardos troceados, mezclándolos con las verduras y separando los fideos que se hayan quedado pegados. Añade la mezcla de salsa de soja y cuécelo unos 3-5 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que los fideos hayan absorbido la mayor parte del líquido y estén tiernos.
Emplata los fideos con el resto de las cebolletas y la guindilla por encima y decóralo con hojas de cilantro. Sirve inmediatamente con rodajas de lima a un lado. |
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CONSUMER-Mario Sánchez Rosagro En verano aumentan las intoxicaciones alimentarias. Las altas temperaturas y las comidas en el campo o la playa incrementan el riesgo de sufrir estas infecciones por una inadecuada conservación y manipulación de los alimentos.
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EL PAÍS-JUAN REVENGA FRAUCA
Los beneficios para la salud que vende URSU9, la marca de agua apadrinada por el futbolista, son más que dudosos: no es “antioxidante” y su alcalinidad no sirve para nada. Además, el vídeo promocional usa imágenes falsas, y el agua cuesta el doble que otra igual.
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EL ESPAÑOL La startup Paleo investiga la creación de proteínas sintéticas para el negocio de la carne artificial.
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LA RAZÓN-JOSÉ ANTONIO VERA El cuajo de este insecto repulsivo es cuatro veces más nutritivo y rico en proteínas que el de la vaca.
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EL DÍA-COCO VECINO Con el aspartamo con la etiqueta de ‘cancerígeno’ sobrevolando, el experto avisa de los peligros del resto de endulzantes artificiales, algunos procedentes del petróleo.
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| MEGANOTICIAS Lavar o incluso remojar las papas por largos periodos de tiempo, eliminas el almidón de los tubérculos, lo que, según un estudio, ayudaría a disminuir la acrilamida en las papas fritas.
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Y como siempre, aquí os dejamos las novedades del día. |
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MIMAFLOR
Gama Sensación, tres variedades de ensaladas: crujiente, sabrosa y ligera. |
| MYKÉS GOURMET
Dos referencias de trufa: carpaccio de trufa de verano en aceite vírgen extra y la trufa entera en su jugo. |
| CUCAL Trampas para hormigas 2 en 1 contra la hormiga negra (Lasius niger) y sus nidos. |
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