Lo establecido para hoy era publicar un especial Black Friday, pero después de que se haya derivado en el mes black, estamos realmente cansados. Así que frente a la oscuridad del negro, optamos por la luz radiante, y qué mejor luz que aquella que emiten las estrellas. |
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El miércoles se celebró en nuestra querida Región de Murcia la gala de presentación de la Guía Michelin 2025. Muchos renovaron estrella, algunos subieron de nivel y otros se estrenaron en la constelación de los lugares más innovadores, excelentes y llenos de sabor. El primero en dar un salto astronómico ha sido Casa Marcial, que a sus dos estrellas Michelin y su estrella verde, ha sumado la rotunda y definitiva tercera estrella. Miremos algunas estrellas de esa gran constelación (g)astronómica:
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Con Nacho y Esther liderando la cocina, en compañía de Jesús, hijo de Esther, y Sandra mimando cada detalle en la sala, todo en Casa Marcial tiene ese toque especial que viene de hacer las cosas con el corazón. Un legado familiar que ellos mismos describen en su carta de presentación:
“Casa Marcial nos vio trastear en los fogones de nuestra madre, aquí aprendimos de nuestro padre el valor de la hospitalidad, del servicio y de la satisfacción de convertir a clientes en amigos. Nuestras abuelas nos legaron las recetas y el amor por la cocina y nuestros padres nos imprimieron el respeto por la naturaleza y por los productores locales.”
Raíces, emociones y conexión con el paisaje asturiano dan como resultado una carta llena de homenaje a la tierra, creatividad, sabores auténticos y respeto al entorno. |
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Esta nueva incorporación se suma al elenco de templos gastronómicos como: ABaC, Disfrutar, Cocina Hermanos Torres, Lasarte, Azurmendi, Martín Berasategui, Arzak, Akelarre, Noor, Aponiente, Atrio, Quique Dacosta, El Celler de Can Roca, DiverXO y Cenador de Amós.
Por otro lado, tres restaurantes ascienden a la categoría de dos estrellas Michelin, y son los siguientes. |
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En Santa Comba (A Coruña), la cocina gallega encuentra un templo familiar que no para de crecer. Hace 85 años los abuelos del chef Manuel García abrieron su primera casa de comidas que más tarde se convirtió en restaurante. Partiendo de estos orígenes, Costiña sigue siendo un restaurante familiar en el que todo el equipo pone su empeño en que el comensal se sienta como en casa. Desde los sabores de la cocina hasta el recorrido por el local, cada detalle está cuidado para que el comensal salga con un recuerdo inolvidable.
Un lugar que demuestra que la tradición y el trabajo bien hecho tienen su recompensa, así como el hecho de que la experiencia va más allá de los platos suculentos y la mesa. |
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“Nuestra casa es nuestra forma de entender la gastronomía, a través de nuestros ojos, nuestro paladar, nuestra alma…”
LÚ Cocina y Alma lleva la cocina andaluza a otro nivel, en su restaurante en Jerez de la Frontera el chef Juanlu Fernández conecta los sabores tradicionales de la tierra con su propia originalidad y técnica, reinterpretando recetas clásicas con influencias francesas y, sobre todo, con unos fondos que quienes han tenido el lujo de probarlo, dicen, saben a pura magia. |
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En el hotel Gran Meliá Sancti Petri de Chiclana de la Frontera, toma el relevo del triestrellado Ángel León de Aponiente. Ahora, los chefs Cristian Rodríguez y Alan Iglesias son quienes lideran la propuesta. En este restaurante se implementan grandes e icónicas elaboraciones que provienen de Aponiente, su hermano gastronómico. Es una cita obligada para quienes quieren explorar la riqueza marina desde una perspectiva nueva. Un menú que redescubre el sabor del mar y recupera la rica y saludable huerta marina de Sancti Petri.
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En la categoría de una estrella Michelin las nuevas inclusiones de este año son muchas más, ascienden a 32 las novedades en la Guía Michelin España 2025. Aquí están ordenadas por comunidades. |
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CANTERO DE LETUR Kéfir griego de vaca Kéfir griego de vaca elaborado con leche fresca de su vaquería de Letur, fermentos y nata, manteniendo la producción natural sin aditivos ni leche en polvo. |
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ROYAL CHEF Migas manchegas Receta mejorada de sus migas manchegas listas para calentar y comer. Disponibles en dos formatos de 1 kg y 200 gramos |
| DEHESA DE LOS LLANOS
Especial Navidad
Dehesa de los Llanos lanza una edición limitada de 50 unidades de una quesera artesana de cerámica ideal para guardar su queso estrella, el Gran Reserva, proclamado Mejor Queso del Mundo en los World Cheese Awards 2012. |
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Este enfoque estratégico ya ha demostrado su eficacia en mercados como Israel y Singapur, donde las certificaciones kosher y halal han incrementado la confianza y la aceptación de esta carne por parte de los consumidores. |
| Si te sientes hinchada o pesada puede que estés reteniendo líquidos. Lo cierto es que es un problema que afecta a muchas mujeres y condiciona en el día a día. Apunta estos alimentos que ayudaran a reducir la inflamación. |
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Un estudio ha descubierto que con este alimento mejorarás tus niveles de luteína, encargados de protegerte de la luz solar y la luz de los dispositivos electrónicos |
| El resultado del metanálisis, publicado en el Centro Nacional para la Investigación Biotecnológica, ha hallado un dato nuevo respecto a la relación dosis-respuesta entre la ingesta de proteínas y el aumento de la masa muscular |
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El prestigioso investigador, que ha participado en el foro Ideas con Valor, lidera en la Universidad de Pensilvania un laboratorio especializado en la creación de antibióticos con inteligencia artificial |
| La ‘adicción’ a la cesta de la compra on line sin llegar a realizar el pago es un fenómeno que aprovechan las plataformas de ventas para impulsar el deseo de adquirir objetos que no son de primera necesidad. El neurocientífico Diego Redolar explica cómo actúa nuestro cerebro en estas situaciones.
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