Los trajes de volantes, las flamencas, los farolillos y los lunares están contando los días, o mejor dicho las horas, para salir al ruedo. Catalogada como Fiesta de Interés Turístico Internacional, la feria de Sevilla, conocida como Feria de abril, comenzará este domingo 14 con el gran alumbrao a las 00:00h y se extenderá hasta el sábado 20 de abril, pero antes, vivirán su gran noche del pescaíto mañana sábado 13 de abril.
Siendo la noche del pescaíto el calentamiento, podemos hacernos una idea de lo importante que son la comida y la bebida en esta feria. Las luces, las casetas, la música, el cante y el baile conviven con los platos de siempre, los más tradicionales. La feria no va de innovar, va de disfrutar y en esto la gastronomía andaluza tiene mucho que ofrecer. Si te preguntas qué se come y qué se bebe en la feria de abril, según nuestros compañeros de Directo al Paladar, ésta es la respuesta:
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TAPAS: A la lista de las tradicionales tapas españolas como la tortilla de patatas, la ensaladilla, los salazones, las gambas, los langostinos, las tablas de quesos, el jamón, los frutos secos, las aceitunas o encurtidos, debemos añadir las más típicamente andaluzas como son las papas aliñadas, las tortillitas de camarones o el cazón en adobo.
FRITURA: Junto al cante y el baile, si hay algo constante en la feria es el trajín de las sartenes y las freidoras; el pescaíto frito es fundamental y se toma en aperitivo, tapa, entrante o plato. Boquerones, chipirones, chopitos o puntillitas, sepia, salmonetes, cazón, pijota o colas de gamba, forman parte de la fritura marinera andaluza, una invitada de honor en la mesa de todas las casetas.
CUCHARA: Tampoco faltan en la feria los guisos y los pucheros, en formato de raciones, cazuelitas o platos más generosos, se recuperan clásicos como los potajes viudos o el imprescindible plato de garbanzos con espinacas, a los que se unen otros como las papas con choco, el rabo de toro, el solomillo al whisky, la carne con tomate, las carrilladas o el reconstituyente caldo de puchero, otro imprescindible de estas fechas.
Sevilla no solo tiene un color especial, también tiene un sabor y más en su Feria de abril. Te preguntarás ahora ¿y para beber? Pues ¡rebujito! y te contamos cómo prepararlo abajo. |
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PREPARACIÓN: Tiempo 5 minutos INGREDIENTES: Para 6 personas
Vino manzanilla (blanco) o Fino, Montilla Moriles o similar 75 ml Refresco de lima o gaseosa 500 ml Hierbabuena ramas 4 Hielo abundante |
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Preparar un buen rebujito no tiene mucha complicación, por lo que no nos llevará más de 5 minutos. Eso sí, debemos prepararlo con las proporciones adecuadas, porque es tan fácil de beber que puede que si nos excedemos lo de bailarnos una sevillana, o incluso algo más simple como levantarnos de la silla, se nos haga cuesta arriba... EL VINO
Como la tradición del rebujito está extendida por toda Andalucía es frecuente que en cada zona se utilice un vino de la tierra para hacer este combinado. Así encontraremos rebujito hecho con Fino si estamos en Jerez, Manzanilla si estamos en Sanlúcar o Montilla Moriles si estamos en Córdoba. Con cualquiera saldrá estupendo, por lo que podemos elegir el que más nos guste. LOS REFRESCOS
Para hacer un buen rebujito, es necesario utilizar algún refresco carbónico tal como gaseosa blanca o con sabor a lima o limón. Los utilizados más habitualmente son el 7Up y el Sprite. Lo más importante es que estén muy fríos y que no tengan un sabor muy potente que pueda cambiar el sabor de la mezcla.
LA HIERBABUENA
Conviene escaldar unos segundos la hierbabuena para eliminar toda impureza que pueda tener y para que su sabor no tape en exceso el de los dos ingredientes fundamentales. Una vez escaldada y refrescada, separamos los palos de las hojas y añadimos estas últimas a la jarra, añadiendo hielos para que la bebida resultante se mantenga bien fría.
Ahora solo quedaría lo más complicado, beberlo con moderación. Que comience la Feliz Feria de Abril. |
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