Hay un momento del año en que la frutería cambia el escaparate sin avisar. Un día estamos comprando para preparar gazpacho y al siguiente aparecen las calabazas apiladas en la entrada, los puerros, las setas y las coles... |
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Cuando bajan las temperaturas el cuerpo pide platos templados y comida de cuchara, y la huerta ya se ha puesto de acuerdo con nosotros. Además de sabor, la temporada trae dos cosas que se agradecen: los productos están en su punto justo de madurez, así que conservan mejor sus nutrientes, y suelen salir más baratos. |
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Verduras y frutas de otoño �ENT0� Sección
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| La reina indiscutible es la calabaza, que va de septiembre a enero, aguanta semanas enteras en casa y aporta betacarotenos y fibra para cuidar la vista y la piel (sus semillas también tienen lo suyo). |
| Detrás llegan las setas: boletus, níscalos, champiñones. Ricas en minerales y bajas en calorías. Vuelven también las hojas verdes: las espinacas, con hierro, ácido fólico y betacaroteno bueno para la vista, y las acelgas, con hierro, calcio y vitamina K. |
| En octubre entra fuerte la coliflor, que se nota en el precio y en el sabor y se digiere mejor al vapor o asada que hervida, y el brócoli, con vitamina C y unos compuestos protectores, los glucosinolatos, que se destruyen si te pasas de cocción. El puerro, de la misma familia que el ajo y la cebolla, arranca ahora y aguanta todo el invierno. |
| Y luego están las raíces: la remolacha, con antioxidantes que ayudan a bajar la tensión arterial; el boniato, que aparece en octubre; y el nabo, de octubre a febrero. |
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| El campeón de la vitamina C es el kiwi: dos piezas cubren el 100% de las necesidades diarias de un adulto. |
| La granada encabeza la lista de antioxidantes, y se dice que su zumo supera en capacidad antioxidante al té verde y al vino tinto. El caqui aporta fibra y los carotenoides que le dan ese color. La chirimoya, vitaminas, minerales y una fibra de efecto laxante. |
| La mandarina llega con vitamina C que refuerza las defensas y, de paso, facilita la absorción del hierro. La manzana y la pera guardan sus antioxidantes en la piel, aunque ahí también se concentran los tratamientos, así que mejor ecológicas. |
| La uva los tiene en la piel y las semillas, buenos para el corazón y el cerebro. Y el higo suma fibra, vitamina C y potasio. |
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Mostramos varias novedades de esta semana y destacamos el nuevo bizcocho con zanahoria.
Pulsa sobre su imagen para ver el vídeo en Youtube. |
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Al Ajillo con Huevo Campero |
Estuche con ración al ajillo y un huevo campero a baja temperatura de Granja Campomayor, para preparar en microondas o sartén. |
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