¿Sabías que lo halal no solo se come, también se practica? Halal no es solo el cartel que aparece en las carnicerías del barrio, esconde un universo de significados que van desde lo que ponemos en el plato hasta cómo tratamos a los animales y al medio ambiente.
En esta edición te contamos qué es exactamente la comida halal y por qué es tan importante en el mundo musulmán.
¿QUÉ SIGNIFICA HALAL? En árabe, “halal” significa “permitido”, y es todo aquello que está aprobado según la ley islámica. Lo contrario es “haram”, es decir, lo prohibido. Cuando hablamos de comida halal, no solo nos referimos a lo que se come, sino también a cómo se consigue y con qué valores. Por ejemplo: La carne debe provenir de un animal sano, tratado con respeto, y sacrificado mencionando el nombre de Dios. Además, la filosofía halal también se extiende a los cosméticos, la ropa, los medicamentos… Todo debe ser coherente con una vida basada en la ética, la salud, la sostenibilidad y el respeto.
¿CÓMO SE HACE LA CARNE HALAL? En el sacrificio halal, el animal debe estar consciente en el momento del degüello, lo que choca con la normativa europea, que exige que los animales sean aturdidos previamente para minimizar el sufrimiento. El rito halal prescribe que el degüello debe hacerse con un corte rápido en el cuello, se menciona el nombre de Dios, y se deja que el animal se desangre completamente, ya que la sangre también está prohibida en esta alimentación.
EN EUROPA. Este tipo de sacrificio solo se permite como excepción religiosa, y debe realizarse en mataderos autorizados y bajo supervisión veterinaria. Pero hay algo que diferencia aún más el proceso halal: su dimensión espiritual. No basta con aplicar un procedimiento técnico; el sacrificio debe hacerse con respeto, intención y conforme a los valores del islam.
CÓMO IDENTIFICARLO. Si te paseas por un supermercado con sección halal, verás desde salchichas de pavo hasta dulces sin gelatina de cerdo, pasando por platos preparados certificados. Todo con un sello halal que asegura que ese producto ha sido elaborado bajo estándares éticos y religiosos.
