Número #039 Lunes, 31 de julio de 2023 |
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La última y nos vamos.
Desde Novum Newsletter os comunicamos que estaremos tomándonos un descanso durante todo el mes de agosto. Volvemos en septiembre con las pilas recargadas y con nuevos temas de interés. Gracias a todos siempre por estar ahí. |
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COMER POR LOS OJOS: En una comida a la que asistimos hace unos años, uno de los comensales fue traicionado por los nervios y dijo que estaba todo buenísimo antes de empezar a comer. Todavía no había probado nada, pero solo con ver la presentación de la mesa ya sabía que le esperaba un delicioso festín.
LA CIENCIA LO AVALA: Comer por los ojos es inevitable, tengamos hambre o no, la vista juega un papel muy importante a la hora de sentarnos frente a una mesa repleta de comida. Entre los numerosos estudios al respecto, cabe destacar el realizado por Investigadores del Instituto Max Planck que han probado científicamente algo que ya sospechábamos, que basta con ver un plato de comida de aspecto delicioso para que se estimule la voracidad. Concretamente, aumenta la concentración sanguínea de la hormona grelina, también conocida como la hormona del hambre, responsable de la sensación de apetito. Otro estudio realizado en la universidad del Sur de Florida concluye que la comida sabe mejor si se ve antes de olerla. Para disfrutar plenamente de una comida y recibirla con las papilas dispuestas a emitir el veredicto más favorable, primero debe impactar en la vista, después en el olfato y por último en el paladar.
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THE CHROMATIC DIET: A principios de los años 90, la artista francesa Sophie Calle sugirió a Paul Auster que crease un personaje inspirado en ella. El escritor estadounidense aceptó la propuesta y, un par de años después, mostró el resultado de ese reto. Se trataba de Maria Turner, una enigmática mujer que aparecía en su novela Leviatán y que tenía unas curiosas costumbres, entre ellas, algunas semanas hacía una dieta cromática, es decir, que durante ese tiempo sólo comía alimentos de un único color. Según narraba Auster, los lunes Maria comía naranja: zanahorias, melones cantalupo, camarones cocidos. «Martes, rojo: tomates, caquis, steak tartar. Miércoles, blanco: lenguado, patatas, requesón. Jueves, verde: pepinos, brócoli, espinacas… La artista Sophi,e inspirada en esta propuesta, realizó su obra The Chromatic Diet.
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COMER POR COLORES: Aunque resulte algo naíf, comer por colores puede ser una buena forma de saber qué nutrientes hay en nuestro plato.
No es solamente una cuestión visual, sino que los alimentos de un mismo color -hablamos del caso de las frutas, verduras, legumbres u hortalizas-, suelen aportar los mismos beneficios al cuerpo, por lo que esta calificación por tonalidades puede ayudarnos a saber qué propiedades están presentes en nuestro plato y cuáles faltan, sin necesidad de sabernos de memoria las bondades de cada ingrediente. En un breve resumen podríamos clasificarlos así:
- Rojos: Los vegetales rojos aportan antocianidinas, que previenen trastornos cardiovasculares y contribuyen a reducir el riesgo de que las células se dañen.
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Naranjas: Son una fuente estupenda de betacarotenos (provitamina A) que ayudan a mantener nuestras células jóvenes por más tiempo.
- Verdes: Este efecto se debe a su riqueza en clorofila, un gran depurador de toxinas.
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Blancos: En los que domina el blanco destaca su riqueza en antioxidantes que fortalecen las defensas. Son curativos y adelgazantes.
Sabiendo todo esto, habrá que ver qué obra de arte resulta de nuestra próxima comida. |
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Trucos para freírun huevo sin que te salpique |
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¿Por qué nos salpican los huevos al freírlos? Los huevos nos salpican porque la yema de huevo contiene agua. Al mezclar el agua con el aceite caliente, el agua se evapora y sale fuera de la sartén produciendo las temidas salpicaduras. Lo mismo ocurre cuando cocinamos otros alimentos que contienen un poco de agua como los calamares o los rebozados congelados.
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También se producen salpicaduras cuando usamos una sartén un poco húmeda para cocinar y esta entra en contacto con el aceite caliente. Por eso es importante pasar siempre un trozo de papel absorbente de cocina por la sartén para secarla completamente y eliminar cualquier resto de humedad.
Te proponemos estos tres trucos: Sal: Pon a calentar el aceite en la sartén. Cuando el aceite esté caliente, justo antes de echar los huevos, añade una pizca de sal. La sal evita que el aceite salte, ya que absorbe la humedad. Cáscara de huevo: Uno de los trucos más conocidos consiste en añadir a la sartén media cáscara del huevo que acabas de cascar y no retirarla mientras fríes el huevo.
Harina: Antes de echar el huevo, esparce un poquito de harina sobre el aceite (la punta de un cuchillo). ¡Verás cómo no salta nada! |
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Tarta semifríade moras, lima y aguacate |
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Si hay un alimento que está en alza ese es el aguacate. Hoy es su día mundial y lo celebramos preparando esta tarta semifría ideal para el verano. |
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INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS 60 minutos 200 g de galletas integrales 50 g de anacardos Aceite de girasol 50 g de miel 2 litros de leche de almendras 4 aguacates 150 g de moras 2 limas |
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PREPARACIÓN Paso 1. Deja los anacardos en remojo con agua el día anterior. Paso 2. Tritura las galletas con 2 cucharadas de aceite hasta obtener una pasta. Paso 3. Vierte la pasta en el fondo de un molde, hornea 10 minutos a 180º y deja enfriar.
Paso 4. Mientras tanto pela los aguacates y retira el hueso. Lava 1 lima, ralla la piel y exprime.
Paso 5. Escurre los anacardos y tritura junto con el aguacate, el zumo y la ralladura, la miel y la leche hasta obtener una crema homogénea; vierte ¾ partes en un molde. Lava las moras, reserva alguna y tritura el resto con la preparación anterior. Luego, añade todo al molde; alisa la superficie y deja 24 horas en el congelador.
Paso 6. Desmolda la tarta, pasando la punta de un cuchillo por los bordes, y déjala 10 minutos a temperatura ambiente. Sirve decorada con la lima restante, lavada y cortada en rodajas, y con las moras reservadas.
EL TRUCO: Forra el molde con papel film y será más fácil desmoldar la tarta, solo tendrás que tirar de él. Si eres un amante del aguacate, estos utensilios te ayudarán a la hora de partirlo y prepararlo para tus recetas. |
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Puede que te resulte absurdo, pero tirar botes y botellas por la escalera para presenciar y registrar el sonido del impacto, es la última tendencia en redes sociales.
Algunos internautas, han respondido a estos videos usándolos para hacer descripciones de las fortalezas de los signos zodiacales. Las versiones son varias, lo único que deja claro esta tendencia es que a estas alturas del año parece que todos necesitamos unas vacaciones…
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CONSUMOCLARO-Darío Pescador Las millones de toneladas de plásticos que producimos y consumimos los humanos se descomponen en partículas microscópicas que terminan en los alimentos y el agua, ¿qué podemos hacer?
| | EL ESPAÑOL-RAQUEL DÍAZ Aunque se pueden consumir como complemento nutricional, estas bacterias buenas también están presentes de forma natural en ciertos alimentos. |
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EL ESPAÑOL-ALBA LLANO Este plato sano y delicioso se ha convertido en uno de los alimentos de moda para disfrutar de una cena sana, rápida y fácil. ¿Aún no sabes de cuál se trata?
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| EL ESPAÑOL-ROBERTO MÉNDEZ El consumo de productos ultraprocesados es un factor de riesgo para pacientes vulnerables, como aquellos que padecen diabetes tipo 2.
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LA SEXTA-Emilia Rial 'The British Miracle Meat' presentaba la 'revolucionaria' idea de una empresa de comercializar carne humana, barata y nutritiva. En realidad, el reportaje era falso y buscaba concienciar sobre la mala dieta de muchos británicos.
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| LA SEXTA Alberto Chicote puso el foco en el atún rojo en un programa de Te lo vas a comer de 2018 que laSexta ha vuelto a emitir este jueves.
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