Caviar cítrico, finger lime o lima dedo... así se denomina a este cítrico exótico que, en lugar de pulpa tradicional, esconde diminutas esferas jugosas que recuerdan al caviar. Una pequeña joya de la naturaleza que está revolucionando la gastronomía gracias a su apariencia única y su explosión de sabor. En la edición de hoy, te contamos todo para que conozcas, en más profundidad, este pequeño tesoro originario de Australia.
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QUÉ ES: El caviar cítrico es un fruto alargado y pequeño que puede medir entre 6 y 12 cm de longitud. Su verdadera magia está en su interior: pequeñas perlas translúcidas que, al morderlas, liberan un sabor refrescante y ácido, similar al de la lima, pero con matices más sofisticados. Este efecto efervescente lo ha convertido en un ingrediente estrella en la alta cocina, utilizado en platos de mariscos, postres e incluso cócteles.
BENEFICIOS: No solo es un espectáculo para el paladar, también es un gran aliado para la salud. Es una fuente de vitamina C, A y B6 que refuerza el sistema inmunológico y favorece la producción de colágeno. También contiene antioxidantes como los polifenoles, que ayudan a combatir el envejecimiento celular. Además, es rico en potasio, un mineral clave para la función muscular y cardiovascular. Si buscabas una excusa para probarlo, ya tienes varias.
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PLANTARLO EN CASA: Si te has enamorado de esta maravilla y quieres cultivarla en casa, hay algunas cosas que debes tener en cuenta. Necesita contar con la humedad adecuada, regarlo cada dos o tres días, pero sin encharcarlo.
Aunque le encanta el sol, en su hábitat natural crece bajo la sombra de árboles más grandes, por lo que es importante protegerlo del sol fuerte, así como del viento y las heladas. Si logras proporcionarle los cuidados adecuados, en unos años podrías estar cosechando tus propias perlas cítricas. En este vídeo explican cómo hacerlo.
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El caviar cítrico ha pasado de ser un secreto bien guardado de la naturaleza a convertirse en un ingrediente imprescindible en las cocinas más innovadoras. Ya sea por su exquisito sabor, sus beneficios nutricionales o el reto de cultivarlo en casa, lo cierto es que este cítrico tiene mucho que ofrecer. |
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Si quieres experimentar sensaciones similares, te traemos una alternativa al caviar cítrico disponible todo el año: las esferas de lima y limón de Spherika.
Puedes utilizarlas para acompañar un carpaccio de atún o platos de marisco, decorar sushi, realzar una tarta de limón o incluso dar un giro original a un clásico gin tonic o mojito. |
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Como comenta Marc Vidal en un tuit: ¿marketing, eficiencia o tontuna?
Existe un restaurante que ofrece una experiencia culinaria innovadora: los comensales pueden seleccionar los ingredientes de su preferencia en una especie de “supermercado” y cocinar su propio plato. Este concepto permite a los clientes vivir la experiencia de ser chefs por un día, eligiendo entre una variedad de ingredientes frescos y de calidad para preparar su comida al gusto.
El restaurante es Lao Wang HotPot y se encuentra en Barcelona y próximamente en Madrid. Diseñado con una decoración moderna y futurista, crea un ambiente único para disfrutar de esta actividad gastronómica interactiva.
En este vídeo de @topfoodbcn podéis ver como es la experiencia. |
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ZAMORA COMPANY Lolea
Dos nuevos aperitivos mediterráneos: Lolea Citrus Spirtz y Lolea Floral Spritz. Están elaboradas con botánicos naturales utilizando solo el azúcar del mosto de uva. |
| BODEGAS RIOJANAS Rosado Premium Rosado ligero y delicado lleno de aromas que evocan la primavera |
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Este plato tan consumido en España está considerado una fuente importante de proteínas vegetales de calidad. |
| Las compras de la compañía presidida por Juan Roig en España alcanzaron un valor de 29.000 millones de euros en 2024. |
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Se estima que en España hay más de dos millones de pacientes que padecen asma, de los cuales el 4% convive con formas graves y mal controladas. |
| Desayunar antes o después de hacer ejercicio es una de las dudas más comunes. |
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El chupete puede afectar la salud bucodental del bebé si no se tienen en cuenta ciertos cuidados. Si se moja en azúcar o miel, por ejemplo, se corre el riesgo de que el pequeño sufra caries de la primera infancia. |
| ¿Hay que prensar el café o no? ¿Qué cantidad de agua es la ideal? La barista Ainhoa Oyanguren da pistas sobre el uso de cinco tipos de cafeteras para obtener la mejor bebida posible. |
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