Junto con la luz y el ejercicio, la alimentación es uno de los sincronizadores más importantes de nuestro reloj interno. Este reloj es el encargado de regular, entre otras cosas, la producción de enzimas y hormonas así como el efecto que producen los alimentos en nuestro cuerpo según la hora del día en la que los consumamos. Varios estudios han demostrado una relación entre el horario de las comidas y la predisposición a padecer ciertas enfermedades como diabetes y obesidad. A esta disciplina, que consiste en respetar el ritmo natural del organismo e ingerir los alimentos cuando el cuerpo se encuentre más preparado para asimilarlos, se la conoce como crononutrición.
MOTIVO DE ESTUDIO: El profesor Fred Turek, de la Northwestern University de Estados Unidos, fue el primero en sugerir que existía un vínculo entre la hora de las comidas y la obesidad. Demostró que los ratones que comían una dieta rica en grasa por la mañana engordaban más que los que ingerían el mismo alimento pero durante su horario habitual por la noche. Esta investigación suscitó la curiosidad de la Catedrática de Fisiología de la Universidad de Murcia, Marta Garaulet, y el director del programa de medicina y cronobiología del sueño de la Universidad de Harvard, Frank Scheer quienes han realizado varios estudios al respecto. En uno de ellos seleccionaron a 420 voluntarios, la mitad mujeres y la otra mitad hombres, y les sometieron a un plan de adelgazamiento basado en la dieta mediterránea durante 24 semanas. Todos comían lo mismo, hacían el mismo ejercicio y dormían las mismas horas. La única diferencia es que un grupo comía antes de las tres de la tarde y el otro después. El resultado fue que los primeros perdieron una media de 12 kilos y los segundos se quedaron en 8 kg. Este trabajo fue el primero en demostrar que, en cuanto a la pérdida de peso, no solo es importante tener en cuenta qué comemos, sino también cuándo lo hacemos y abrió la puerta al estudio de la relación entre los ritmos circadianos, la hora de la comida y la obesidad. Otros estudios también han demostrado que la hora en que mejor toleramos los azúcares es alrededor de las 12 del mediodía, mientras que, por la noche, esa tolerancia a los carbohidratos disminuye hasta cuatro veces.
RELOJ PERIFÉRICO: La explicación la encontraron, en parte, en el descubrimiento de un reloj periférico en el tejido adiposo que, en función de los horarios, activa o desactiva genes que afectan a la ganancia o pérdida de peso. Según Garaulet “cuando comemos, ponemos en hora los relojes periféricos de los órganos implicados en la digestión, como el tejido adiposo, el páncreas, el hígado, el intestino y el estómago. Si comemos a deshora, se produce un desfase con el reloj central, situado en el hipotálamo. Esto provoca una cronodisrupción. Y esta situación se ha relacionado con depresión, cáncer, obesidad, diabetes, Alzhéimer, y en general con todas las enfermedades degenerativas”.
Nuestro organismo cambia a lo largo del día, tiene sus propios engranajes de reloj algo que debemos recordar a la hora de sentarnos a la mesa: el cuándo comemos es tan importante como el qué. |
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Ha llegado el día, hoy toca comer Mona de Pascua. Esta elaboración es, junto a las torrijas, un imprescindible en la zona del Levante español.
La mona de Pascua más común es la que está elaborada con un pan dulce de miga esponjosa y aromatizada, coronada con azúcar y horneada con un huevo cocido en la parte superior. Con el paso del tiempo las monas y los huevos han encontrado todo tipo de formatos, sobre todo en la zona de Cataluña donde podemos encontrar elaboraciones que distan mucho de la tradicional y que son una demostración de destreza y creatividad por parte de los pasteleros: plumas, pollos, personajes Disney…, hay monas para todos los gustos. Eso sí, lo que continúa intacto es la tradición de que sean los padrinos quienes entreguen a sus ahijados la mona en el Lunes de Pascua.
Si no tienes quién te la regale, defendemos que merece la pena darse un capricho o prepararla en casa como hacen estos tiktokers. Este lunes que no falte la mona. |
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LA LECHERA Yogur Vidrio con Pera Nueva variedad de La Lechera: yogur de vidrio con pera elaborado con ingredientes de origen 100% natural, elaborados con leche de origen España y certificada en bienestar animal. |
| CHOCO FLAKES Choco Muerdos Galletas recubiertas de chocolate y crujientes cereales en dos sabores: chocolate blanco y chocolate con leche. |
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MIKADO Chocolate blanco Mikado de chocolate blanco y crujiente galleta. |
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Estos alimentos ricos en vitamina B6 y libres de azúcares, son claves para generar los anticuerpos necesarios con los que combatir virus, infecciones y otras enfermedades. |
| El tatuaje blackout es un estilo cada vez más de moda. Uno de sus riesgos es que puede dificultar en mayor medida la detección de enfermedades cutáneas. |
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"El desperdicio de alimentos es una tragedia mundial. Millones de personas pasarán hambre debido al desperdicio de alimentos en todo el mundo", señalan desde Naciones Unidas. |
| Ha explicado una manera sencilla para hacerlo en casa. |
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Son varias las personas que se preguntan por qué aumenta el precio del cacao de un modo tan escandaloso, y concretamente, ¿por qué el chocolate es tan caro ahora? La respuesta guarda relación con un cúmulo de factores, reducción de la producción, cambio climático, enfermedades, especulación, etc. |
| En los productos Cookies HHC y Gummies HHC de la marca Weed Nation |
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