Número #027 Jueves, 13 de julio de 2023 |
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¿Cuándo comenzamos a comer marisco? |
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Reconozcámoslo, comer una mariscada a la orilla del mar puede ser uno de los grandes placeres del verano. En la actualidad, el consumo de marisco está muy extendido en nuestra cultura, de hecho, en fechas tan señaladas como las navidades es uno de los grandes protagonistas del menú. Pero ¿cuándo comenzamos a comer marisco?
EL PRIMER BOCADO: Un estudio realizado en Málaga por un grupo de expertos ha descubierto el vestigio más primitivo de consumo de moluscos, el hallazgo ha conseguido demostrar que los neandertales ibéricos consumían marisco de forma habitual y que lo hacían hace más de 150.000 millones de años.
NO SIEMPRE FUERON COTIZADOS: Aunque consumidos, estos manjares del mar no siempre fueron tan cotizados. El marisco, concretamente las langostas, llegaron a ser un incordio en las costas de Estados Unidos donde se las consideraba indeseables y un estorbo para la pesca. Su principal salida comercial era como alimento para el ganado y como ingrediente predilecto en el menú de las prisiones. En algunas partes de España como Galicia, se producía más marisco del que se consumía por lo que se llegó a usar incluso como abono.
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BENEFICIOS: El marisco es bajo en calorías y se encuentra entre las mejores fuentes dietéticas de proteínas. Es muy bajo en grasas saturadas y relativamente alto en omega 3, en concreto, ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA), involucrados en la función de las células nerviosas y la regulación de la inflamación. Además es una importante fuente de minerales como el magnesio, hierro, fósforo, calcio, selenio, yodo, cobre, zinc, etc. Los mariscos, crustáceos y moluscos tienen una alta densidad nutricional en forma de vitaminas B3, B6 o B12.
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A todos estos beneficios debemos incluir que es saciante y versátil, con un corto tiempo de cocción podemos consumirlo como parte de una ensalada, de un salteado, de una salsa, de un pastel, de un guisado y demás. Ostras, mejillones, langostinos, calamares, langostas, pulpo o gambas son cotizados en las mesas de nuestro país, no hay hoy una celebración que no los incluya en su mesa. Nuestra historia de amor con el marisco es una historia de amor milenaria.
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Trucos para elegir un buen ajo. |
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Hay algunos aspectos en los que puedes fijarte para evaluar la calidad de los bulbos, lo que conocemos como la cabeza del ajo, tanto si los has cultivado tú como si los compras. Elige unos buenos ajos y te asegurarás de que duren más y su conservación sea mejor. |
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- El bulbo o la cabeza del ajo debe ser firme al tacto y no ceder ante una presión suave.
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Debe estar apretado, con la piel lisa y seca y sin signos de moho (polvo negro).
- No te preocupes si le ves unas pocas rayas de color morado, son naturales e indica la presencia de antocianinas, un excelente antioxidante.
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Si el bulbo está blando, lo más seguro es que esté demasiado maduro y no durará mucho tiempo en buen estado.
- Si el ajo ha brotado, es una clara señal de que es viejo.
- Evita comprar ajos refrigerados.
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Una vez hayas seleccionado el mejor de los ajos, es posible que estos utensilios te resulten útiles para realizar tus recetas. |
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Tortitas de espirulina con espinacas. |
Otro de los ingredientes que nos ofrece el mar es la espirulina, esta microalga conocida como oro azul tiene múltiples propiedades beneficiosas para el organismo. Su uso lleva varios años en alza, pero ¿qué recetas podemos preparar con este ingrediente? Hoy te proponemos estas tortitas. |
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INGREDIENTES: 3 puñados de espinacas
2 cucharadas de chía 6 cazos de agua 130 g de harina de trigo sarraceno 1 cucharada de aceite de oliva 190 ml de bebida de avena 1 cucharada de espirulina |
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- Vertemos el agua y la chía en un bol, y lo batimos bien durante unos segundos.
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Añadimos los ingredientes restantes a la masa anterior y lo mezclamos bien.
- Ponemos una sartén a fuego lento y vertemos un poco de la mezcla para formar las tortitas.
- Repetimos el paso hasta terminar la masa.
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Servir, decorando al gusto.
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Y como siempre, aquí os dejamos las novedades del día. |
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ANACONDA 8 nuevas referencias de snacks: Nachos sin harina, nachos de lentejas, remolacha y chía, palomitas y chips de crujiente de coco, entre otros. |
| LA BAILONGA
Sangría premium para el verano de baja graduación, 7 grados. |
| HISUMER
Vodka Mamont, vodka elaborado en la región de Altai, Siberia, en la destilería Itkul. |
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CONSUMOCLARO-Darío Pescador El trabajo, la familia, el estrés y la vida pueden hacer difícil seguir una rutina de ejercicio, pero a la hora de recuperar la forma, ¿cuánto tardarás en volver a sentirte bien en tu cuerpo?
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| CONSUMIDORA El atún en conserva reúne una serie de propiedades nutricionales desconocidas por el consumidor.
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CONSUMER-Verónica Palomo Las legumbres son baratas, sostenibles, versátiles y muy nutritivas. Las altas temperaturas no son excusa para dejar de consumir, al menos, cuatro raciones de leguminosas a la semana.
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EL PAÍS-BEATRIZ ROBLES MARTÍNEZ A la mayoría de mortales el calor nos aplatana y nos quita las ganas de comer. Contamos por qué ocurre este fenómeno y desmontamos algunos mitos sobre comidas y bebidas presuntamente refrescantes.
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NUTRIENDO
¿Por qué ahora se habla tanto de los alimentos antiinflamatorios o de los alimentos para desinflamar? La respuesta es simple: nuestro estilo de vida deja mucho que desear y ha abierto la puerta a un nuevo factor de riesgo para muchas enfermedades: la inflamación crónica.
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HERALDO-EFE Las niñas, los adolescentes y la población de renta más baja muestran una menor calidad de vida.
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TAPAS-LAURA PÉREZ Desde las crocs de KFC hasta la colaboración de McDonald’s x Clot: la colisión entre el diseño y el fast-food se encuentra en plena fase de apogeo.
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| MÍA-RUBÉN GARCÍA Este remedio casero con bicarbonato de sodio te puede ayudar a localizar y acabar con las plagas de cucarachas en casa. Te contamos en qué consiste.
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