Número #086 Viernes, 10 de noviembre de 2023 |
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Clásico dominguero donde los haya e imprescindible del año nuevo, los churros son parte de la cultura gastronómica de nuestro país. Mañana, 11 de noviembre, se celebra su día, por lo que toca explorar el origen de esta genial masa de harina y agua.
DEFINICIÓN: La palabra "churro" fue introducida en la RAE en 1884, definiéndose como un “frito alargado con forma de cohombro, un tipo de pepino con una peculiar forma de herradura”. Actualmente la definición es bastante más afinada: "masa de harina y agua que se introduce en un utensilio especial de donde se hace salir a presión con forma cilíndrica estriada y se fríe en abundante aceite; suele espolvorearse con azúcar o bañarse en chocolate y tomarse en desayunos o meriendas como acompañamiento de una bebida caliente".
EL CHURRO PERFECTO: El auténtico churro (aunque vengan en una ración de 12 o seis) suele ser alargado, un poco curvado, con la mezcla perfecta de azúcar, aceite y sal e ideal para poder ir caminando por una feria mientras lo comes sin ensuciarte demasiado. El chocolate que lo acompañe debe ser espeso y amargo, o por lo menos, eso dicen los que entienden.
ORIGEN CONFUSO: ¿Dónde nacieron los churros? Según ciertos historiadores, el churro tal y como lo conocemos tiene un origen confuso. Podrían estar inspirados en una masa china salada y frita, llamada yiatoao -consumida en puestos callejeros- y hay quien sostiene que ya en Roma y en Egipto se hacía algo muy similar y que claramente se asemeja a los buñuelos que hacían los árabes. También hay otra teoría que mantiene que los portugueses los introdujeron en la península ibérica. Lo cierto es que el churro ya ha adquirido la fama de plato típicamente español en todo el mundo y es uno de esos elementos fundamentales en nuestra gastronomía.
Los fanáticos de esta mezcla de harina, agua, aceite, sal y azúcar están de suerte porque este fin de semana no hay excusa, toca pedir churros. |
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¿Son comestibles los huevos con manchas rojas o "nubes" en las claras? |
Según el Instituto de los Estudios del Huevo, las manchas rojas que pueden aparecer a veces en la yema no tienen importancia, y se pueden retirar con la punta de un cuchillo limpio. |
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La clara también puede tener a veces “nubes” que, como las manchas rojas, no alteran la calidad del huevo. De hecho, son síntomas claros de frescura. Además, sólo entre el 1 y el 3% de los huevos comercializados tienen este tipo de manchas.
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Los hash browns son una especie de croquetas de patatas o tortita de patatas, hecha con trozos muy finos de patatas que se fríen formando una especie de tostada. Tal y como indica McDonald´s en su web son crujientes y tostaditos por fuera, y esponjositos por dentro. Si queremos prepararlos en casa y quitarnos el el antojo podemos seguir los pasos de alguna de estas propuestas en TikTok.
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Y como siempre, aquí os dejamos las novedades del día. |
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COMPASION Primer pack de fabada asturiana con compango vegano para preparar en casa, incluye versiones 100% vegetales del chorizo, morcilla y panceta al estilo asturiano. |
| MIMAFLOR Nueva ensalada César con pasta, pollo, brotes de espinaca, picatostes, queso y salsa césar.
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| DORITOS Se acompañan del software de cancelación de sonido 'Crunch Cancellation', un filtro que es es capaz de eliminar los crujidos al masticar durante las partidas de videojuego y los 'streams' para comerlos en silencio.
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CONSUMIDORA
La variedad es esencial para garantizar una ingesta nutricional adecuada y para reducir la exposición a contaminantes.
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| EL PAÍS-MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA
¿Te sacan del curry y estás más perdido que un oso polar en el Rajastán? La jefa de sala de Casa Masala nos descubre sus delicias de supermercado indio favoritas y explica cómo disfrutarlas.
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LA SEXTA-Beatriz G. Portalatín La nutricionista Laura Llorente explica qué son los prebióticos y qué alimentos lo contienen: "Favorecen al crecimiento de las bacterias beneficiosas sobre las nocivas", por lo que son claves para cuidar la microbiota o flora intestinal.
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| ABC-JORDI MARTÍNEZ Mientras que unos céntimos adicionales pueden pasar desapercibidos para nosotros, en otros países esta disparidad puede tener graves consecuencias.
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EL PERIÓDICO-Abril Escalante La alimentación es uno de los aspectos de la vida que más se tratan de corregir: llevar una alimentación saludable (por desgracia) no es fácil.
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| ALIMENTE+ - Álvaro Hermida La investigación sobre este suplemento alimentario parece indicar efectos positivos, pero el conflicto de intereses presente, dada la procedencia de la financiación, hace que sea muy difícil encontrar información objetiva. |
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ALIMENTE+ - Eva Carnero No es el único alimento al que le cuesta hacerse un hueco en la dieta de la gente. Sin embargo, sus beneficios son tantos que merece la pena darle una oportunidad.
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