Este 31 de mayo Castilla-La Mancha celebra su día. Y celebrarlo en Novum significa una cosa: hablar de lo que sale de su tierra. Estamos en una de las despensas más importantes del país, con productos que casi todos tenemos en casa. |
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Hoy empezamos por uno especial. El Ajo de Las Pedroñeras, en Cuenca. |
Familia Suárez nace en Las Pedroñeras, el pueblo conquense conocido como la capital del ajo y la mayor productora de Ajo Morado de Europa. Tres generaciones después de que el abuelo Pepe fundara la casa, siguen haciendo lo mismo: trabajar con el mejor ajo del mundo y convertirlo en producto.
De toda su gama, hoy nos paramos en el que más curiosidad despierta: el Ajo Negro.
Qué es el Ajo Negro: Es como una uva que se convierte en pasa. Se obtiene sometiendo al ajo morado fresco a temperatura y humedad controladas durante semanas. No es fermentación, por mucho que se diga: es un proceso de maduración natural.
El resultado es un ajo de textura tierna, sabor dulce con un toque balsámico que recuerda al regaliz, y un aroma mucho más suave que el del ajo de siempre. Y la mejor parte: no repite ni deja mal aliento. |
Su Ajo Negro es el primer ajo negro elaborado íntegramente en España con Ajo Morado de Las Pedroñeras de Indicación Geográfica Protegida. El sello IGP garantiza que todo el proceso, desde la siembra hasta el bote, cumple con los estándares de calidad europeos.
Pero lo que de verdad lo convierte en un complemento interesante para el día a día son sus propiedades nutricionales: - Alto contenido en potasio, que contribuye al mantenimiento de la tensión arterial normal.
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Fuente de fósforo, que ayuda al mantenimiento de los huesos.
- Rico en zinc, clave para el funcionamiento del sistema inmunológico.
- Vitaminas B2, B6 y C, que contribuyen al correcto funcionamiento del metabolismo.
A eso se suma una actividad antioxidante 5 veces mayor que la del ajo fresco y un contenido en polifenoles entre 5 y 7 veces superior. |
Familia Suárez recomienda 1 o 2 dientes al día, preferiblemente por la mañana, para aprovechar su efecto energizante natural y asimilar mejor sus nutrientes. Se puede comer directamente, como un snack, usarlo de condimento en cualquier plato dulce o salado, o emplearlo como hace algún chef: rallándolo por encima como si fuera trufa. Dónde comprarlo |
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DE REGALO PARA NUESTROS SUSCRIPTORES |
en todos los productos de la web
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válido desde el 29 de mayo hasta el 7 de junio |
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- Pisto manchego. Tomate, pimiento, calabacín y cebolla pochados despacio. El básico. Se sirve solo, con huevo encima o como guarnición.
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Migas manchegas. Pan duro desmenuzado, ajo, pimentón, panceta o chorizo. Plato de pastor reconvertido en plato de domingo.
- Atascaburras. Patata cocida y bacalao majados con ajo y aceite. Sencillo, contundente y muy de cuchara.
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Gachas manchegas. Harina de almortas, ajo, pimentón y tropezones. De las recetas más antiguas que se conservan en la cocina española.
- Duelos y quebrantos. Huevo revuelto con torreznos y chorizo. Salen mencionados en la primera página del Quijote, así que llevan en activo unos cuantos siglos.
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Asadillo. Pimiento rojo asado y aliñado con ajo, comino y aceite. Acompaña casi cualquier cosa.
- Y de postre, mazapán, miguelitos de La Roda, bizcochá o flores manchegas.
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Esta semana destacamos el Kéfir bebible con proteína y la receta mejorada de canelones de carne. Pulsa sobre su imagen para ver el vídeo en Youtube. |
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Bebida refrescante con vitamina C y ácido hialurónico para el cuidado de la piel. Lanzada por la influencer María Pombo. |
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| Nuevo POD con el doble poder de limpieza y aditivos incorporados, eliminando manchas difíciles y olores intensos. |
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| Edición especial con sabor a hierbas mediterráneas y aceitunas. |
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