Si alguna vez has intentado hacer sushi en casa y has acabado con arroz hasta en las cejas… esta newsletter es para ti.
Hoy nos metemos de lleno en el maravilloso (y pegajoso) mundo del sushi: qué es, cómo se corta como un auténtico chef japonés y cómo enrollarlo sin necesidad de tener un máster en origami culinario.
¿QUÉ ES EL SUSHI? Aunque muchos piensan que el sushi es sinónimo de pescado crudo, la realidad es mucho más sabrosa. El sushi es una receta a base de arroz aderezado con vinagre, azúcar y sal. A partir de ahí, las combinaciones son infinitas: pescados, mariscos, verduras, tortilla japonesa... Lo que lo convierte en una delicia versátil y con personalidad propia.
CHIRASHI. Una versión especialmente apta para quienes quieren lanzarse al sushi sin complicarse la vida. Recuerda al poke, ya que consiste en un bol de arroz coronado con ingredientes dispuestos con arte, como quien hace un collage japonés. No necesitas enrollar, solo montar con cariño. Ideal para principiantes (y para los que no tienen paciencia para la esterilla).
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EL ARTE DEL CORTE HIRA ZUKURI. Dentro del mundo del sashimi, esas lonchas perfectas de pescado que parecen cortadas con láser, el hira-zukuri es el rey. Es el corte clásico, el más común, ideal para pescados como el salmón o el atún. Consiste en filetes rectangulares y gruesos, de unos 3-4 cm de largo y 1 cm de grosor.
¿La clave? Un cuchillo bien afilado, un movimiento firme y sin presión. El objetivo es que la textura del pescado se mantenga intacta y que cada loncha parezca una joya comestible. |
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Si prefieres ir sobre seguro con un producto de alta calidad ya cortado, Skandia, expertos en ahumados, ha lanzado su Salmón Ahumado Corte Hira Zukuri, sometido a un proceso de ahumado controlado que realza los sabores naturales del salmón, logrando un equilibrio perfecto entre lo ahumado y lo fresco.
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En este vídeo puedes ver una sugerencia de consumo con eneldo, sésamo y edamame. |
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Si lo tuyo son más los makis y uramakis, aquí van unos truquillos para que no acabes con una ensalada enrollada en alga: |
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La esterilla es tu amiga: cúbrela con film transparente para evitar que se pegue.
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El arroz se coloca con mimo: humedece tus manos, reparte una capa fina y deja 1 cm libre en el borde superior.
- Menos es más: no te emociones con el relleno o acabarás creando un burrito de sushi.
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| - Enrolla sin miedo, pero con amor: usa los dedos para sujetar el relleno y ve girando la esterilla como si abrazaras el sushi.
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Corta con gracia: moja el cuchillo con agua entre corte y corte. Así tus piezas quedarán limpias y perfectas.
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Ahora toca sacar el arroz, afilar el cuchillo y dar rienda suelta a tu espíritu japonés. El sushi no es solo comida, es un arte que se disfruta hasta el último grano de arroz.
Feliz Día del Sushi. |
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TRAPA Chips de chocolate
Chips de chocolate con un 45% de cacao, sin gluten ni aceite de palma. |
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FINI Y FRIT RAVICH Cocteleo Fini Snack diferente bajo el claim ‘El mix que necesitas’. Una mezcla de frutos secos tostados sin sal de Frit Ravich y golosinas de Fini. |
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TULIPÁN Alternativa a la Nata Alternativa a la Nata elaboradas con proteína de lentejas y aceites vegetales en dos variedades: Tulipán para cocinar y Tulipán para montar. |
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Las altas temperaturas hacen imprescindible incrementar las precauciones y la higiene en cuanto a la manipulación de alimentos, especialmente en lo que refiere a los huevos y a los alimentos elaborados con estos huevos. |
| Sanidad advierte de temperaturas que pueden afectar a la salud en más de veinte zonas del país e insta a extremar las precauciones. |
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Tras conocer los beneficios del jamón, muchas personas se preguntan qué son los puntos blancos que aparecen, en algunos y a veces, cuando cortamos el jamón ¿es bueno? ¿es malo? ¿es sal? ¿es moho? |
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Estas cápsulas contienen carotenoides, pigmentos vegetales que aceleran el bronceado sin dañar la piel. |
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La fruta es un indispensable de toda dieta variada y saludable, pero no todas son iguales, algunas son ideales para evitar el estreñimiento. |
| Además de ser nutritivo y saludable, este alimento es fácil de incorporar a cualquier menú de verano. |
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