Número #098 Viernes, 24 de noviembre de 2023 |
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Hoy es el Black Friday, sí, seguro que ya lo sabes porque todos los días te han estado llegando mensajes de publicidad con las últimas ofertas. ¿Qué mejor tema para hoy que la comida de color negro? Según la tradición culinaria oriental, en cada plato deben estar presentes diferentes colores que favorecen distintos órganos. Según esto, la presencia del color negro en nuestro plato fortalece los riñones y da vitalidad, sin embargo la ciencia dice que el color no tiene nada que ver con las propiedades nutricionales.
BLACK IS BLACK: Este color se encuentra en alimentos como las semillas de sésamo negro, las berenjenas, las algas, el arroz salvaje, las judías azuki o el ajo negro. Hasta aquí todo bien porque hablamos de alimentos que son de color negro de forma natural, pero ¿qué hay de todos aquellos que lo son simplemente por estética? ¿Cómo se consigue el color negro en el pan o en la carne?
CARBÓN ACTIVADO: En la mayor parte de los casos el color negro se consigue tiñiendo los alimentos con carbón activado y aunque sus defensores afirman que es 'detox' los científicos advierten de sus riesgos. El carbón activo, o carbón activado, es un material carbonáceo con una alta porosidad interna, lo que le da un poder absorbente o efecto esponja. Tiene la capacidad de adherirse a todo tipo de sustancias y arrastrarlas con él. Por este motivo, se utiliza para tratar intoxicaciones. Se fabrica calentando carbón vegetal en presencia de un gas que hace que el carbón desarrolle muchos espacios internos o poros. ¿Qué pasa si lo consumimos sin necesidad? Que el compuesto sigue haciendo su función de 'arrastre' y puede ser contraproducente para nuestra salud pues del mismo modo que se adhiere a las toxinas, también lo hace a los nutrientes de los alimentos o los fármacos que tomamos, provocando que se reduzca o pierda eficacia.
CINCO VENENOS: Está claro que el hashtag #blackfood ayuda a la difusión de este tipo de tendencias en la comida, aunque algunos sostienen la teoría de que la moda de los alimentos oscuros podría estar impulsada por el mito de los «cinco venenos blancos», que atribuye todo tipo de males a la harina, la sal, el azúcar refinados, el arroz y la leche. En un escenario en el que lo blanco es veneno ¿nos sentimos más atraídos por el negro?
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Son muchas las investigaciones realizadas en los últimos años acerca de la relación del sueño y las calorías. En una de ellas, publicada en 2021 en la revista Science Translational Medicine, se demostró que los voluntarios que participaron en el estudio de la Escuela de Medicina de Harvard y que durmieron menos de lo debido durante tres semanas redujeron en un 8% su capacidad de quemar calorías. Por lo que dormir menos horas de las necesarias con “alevosía y nocturnidad” y tener horarios de sueño desorganizados favorece al sobrepeso y aumenta el riesgo de diabetes. Josep Corbella lo explica muy bien en La Vanguardia: “en síntesis, la dieta determina cuántas calorías entran en el cuerpo; la actividad física influye en cuántas salen; y el metabolismo, regulado en parte por el sueño, influye en la facilidad con que quedan atrapadas entre la entrada y la salida”.
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Esta es la propuesta de algunos tiktokers que han comenzado a cocinar minihamburguesas en las que sustituyen el pan por un huevo cocido. Platos que casi rozan la cocina en miniatura y que se presentan como un pincho que está cautivando a las redes. Aquí te dejamos tres propuestas: |
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Y como siempre, aquí os dejamos las novedades del día. |
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FRIAL Nuevo Producto de Alta Charcutería: Paleta Ibérica asada con madera de haya. |
| NESTLÉ JUNGLY Calendario de adviento con figuritas Nestlé Jungly, hay 10 animales diferentes de chocolate con leche y trozos de galleta.
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| GRAN CAPITÁN Amplía su gama Selección de Autor con la nueva variedad Tostado, un queso añejo con sabor dulce y acaramelado.
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CONSUMER-María Huidobro González Un estudio reciente sugiere que la tendencia entre los niños más pequeños a beber refrescos con cafeína con frecuencia puede implicar un mayor riesgo de consumo de alcohol en el futuro.
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EL ESPAÑOL-ALBA LLANO El empleo de estos pesticidas lleva prohibido en España desde 1973, pero un informe reciente ha revelado dosis altas de plaguicidas como el DDT y una exposición reciente de este. Estos alimentos son los más afectados.
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EL ESPAÑOL-MARTA CORRAL Hemos preguntado a la Inteligencia Artificial cuáles son los peores alimentos que podemos encontrar en un supermercado español y cómo sustituirlos por otros saludables.
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20 MINUTOS Para prevenir el contagio de virus respiratorios es importante fortalecer el sistema inmunitario con una receta básica que contiene cinco ingredientes: buen descanso, dieta saludable, abundante líquido, higiene de manos y ventilación de espacios.
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ABC El ayuno intermitente es efectivo para la reducción de los procesos inflamatorios, las respuestas del organismo a agresiones externas o internas que se relacionan directamente con enfermedades como la diabetes, la artritis reumatoide, la obesidad o la depresión.
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ALIMENTE+ - Eva Carnero No se trata de los típicos remedios de la abuela, sino de comer alimentos cuyas propiedades suavizan la irritación de la garganta o reducen los ataques de tos. |
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ALIMENTE+ - Eva Carnero La restricción de alimentos en función de su color, textura, aroma o sabor puede llevar a importantes consecuencias para la salud física y mental, si no se trata a tiempo.
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| THE CONVERSATION Llegar a los 122 años, como la francesa Jeanne Calment (1875-1997), parece prácticamente impensable, e incluso asusta. Pero lo cierto es que las cifras que manejamos en relación con el envejecimiento demográfico son alarmantes. |
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