Número #030 Martes, 18 de julio de 2023 |
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Aspartamo. ¿Debemos preocuparnos? |
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EN EL FOCO DE LA OMS: No es la primera vez que un anuncio de la Organización Mundial de la Salud pone patas arriba a los medios, la industria y a los consumidores. Ya ocurrió hace 8 años cuando dictaminó que la carne procesada debía entrar a formar parte del grupo 1 de sustancias cancerígenas, en el que ya se encontraban el tabaco, el alcohol, el arsénico y el amianto.
Parece evidente que la OMS ha puesto el foco en los alimentos que incrementan los riesgos de cáncer y esta vez ha sido el turno del Aspartamo, un edulcorante químico que se usa para sustituir el uso de azúcar refinado, al que ha incluido en la lista de productos posiblemente cancerígenos para los humanos, concretamente en el grupo 2B, donde ya están, por ejemplo, productos aparentemente tan inocuos como el aloe vera, las verduras encurtidas o el colorante amaranto.
QUE ÉS EL ASPARTAMO: Es un edulcorante químico bajo en calorías que se usa como sustitutivo del azúcar. Este edulcorante se usa desde la década de los 80 y fue descubierto por azar por el químico estadounidense James Schlatter en 1965. Se calcula que es unas 200 veces más dulce que el azúcar, permitiendo su uso en muy pequeñas cantidades. Es por este motivo por el que suele estar presente en aquellos productos clasificados como "light", sin azúcar, o dietéticos, y también se integra en refrescos y zumos, chicles, gelatina, helados, yogures, algunos cereales, sirope, pasta de dientes y vitaminas masticables, entre otros. Puede ser identificado en etiquetas e información nutricional con el código E 951.
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¿DÓNDE ESTÁ EL PELIGRO?: A lo largo de 30 años el aspartamo ha estado sometido a numerosos estudios. Los últimos proporcionados por la OMS no concluyen que esta sustancia suponga un peligro inmediato grave para nuestra salud, pero sí demuestran que existe una relación entre su consumo masivo y potenciales efectos cancerígenos. ¿Qué se considera consumo masivo? La ingesta diaria aceptable de esta sustancia actualmente es de 40 miligramos por kg de peso corporal. Según los límites europeos de ingesta diaria un adulto de 70 kilos de peso podría consumir hasta 2.800mg de aspartamo diariamente.
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| Se necesitaría consumir más de 9-14 latas al día para exceder la ingesta diaria admisible. |
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¿Debemos preocuparnos? Según los datos deberíamos multiplicar por diez la ingesta habitual de productos que contienen aspartamo para que exista riesgo. Es de suponer que alguien que supera semejante ingesta diaria se enfrenta directamente a las consecuencias de no llevar una dieta saludable. Tal vez la presencia de aspartamo, en este caso, sea lo de menos. |
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Verduras como el tomate, el pimiento, la cebolla roja, la remolacha, el rábano o frutas como la manzana roja, la cereza, la fresa, la frambuesa, la granada o la sandía son ricas en fitonutrientes como el licopeno, un poderoso compuesto que actúa como antioxidante y que por consiguiente contribuye a contrarrestar el efecto de los radicales libres en el cuerpo y a combatir el estrés oxidativo, lo que también redunda en una protección frente a diferentes enfermedades, incluyendo el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
Las verduras y frutas con este color también cuentan con antocianinas, que es un tipo de flavonoide que previene enfermedades relacionadas con el corazón, ya que cuenta con la capacidad de actuar sobre los pacientes que tienen la presión arterial y los niveles de colesterol elevados. Además, se cree que este fitonutriente también juega un papel importante a la hora de prevenir y tratar padecimientos como la diabetes, las infecciones microbianas y las enfermedades metabólicas.
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Probablemente, si eres un amante de las recetas, ya te habrás cruzado con ella, las redes se han inundado de esta receta que combina la forma del taco y el sabor de la hamburguesa, todo en uno. Aquí te dejamos tres propuestas para hacerla. |
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Si nos animamos a darle un toque totalmente auténtico a nuestro Taco Burguer, o simplemente somos unos amantes del sabor del Big Mac, aquí os dejamos los pasos para poder realizar nuestra propia salsa Big Mac casera. |
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INGREDIENTES: 2 tazas de mayonesa
1 taza de mostaza 1 taza de relish de pepinillos 30 g (2 cucharadas) de pimentón dulce 15 g (una cucharada) de cebolla en polvo 15 g (una cucharada) de ajo en polvo 15 ml (una cucharada) de vinagre blanco |
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Mezclamos la mayonesa con la mostaza y el relish de pepinillos. Mezclamos bien hasta integrar los tres ingredientes.
- Añadimos el pimentón dulce, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y el vinagre. Removemos de nuevo con energía hasta conseguir una mezcla homogénea.
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Guardamos la mezcla en un tarro o botella de cristal con tapa y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.
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Si lo apuestas todo al salseo, puede que estos recipientes te resulten interesantes: |
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Y como siempre, aquí os dejamos las novedades del día. |
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DESPERADOS
Desperados Red edición limitada que combina la dulzura de la cachaza con el amargor de frutos rojos y guaraná. |
| ESTRELLA DE LEVANTE
Nuevo formato en vidrio de 20 cl con sistema de abrefácil que no precisa de abridor. |
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GASTRONOMÍA & Cía Los simbióticos son el resultado de combinar los beneficios de los probióticos y prebióticos, como, por ejemplo, los alimentos fermentados como el chucrut, el kimchi, o el miso entre otros.
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| LA RAZÓN-F. MOLINERO Científicos construyen un patrón dietético saludable utilizando estos productos.
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| EL MUNDO-GEMA GARCÍA MARCOS Adalid de la nutrición evolutiva, el autor de 'El Diseño Humano: Alimentación y hábitos para recuperar tu salud', asegura que "engordamos con más facilidad comiendo cada vez menos, porque no comemos lo que debemos. Sabotean nuestro entorno hormonal desde niños".
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MEGANOTICIAS-Montserrat Saavedra Pero existe una variedad de maneras en que se pueden preparar estos embutidos, según los gustos de cada individuo.
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CONSUMOCLARO-Marta Chavarrías Durante estos días de calor no debemos renunciar a salir a caminar, pero modificando los hábitos y rutinas para que el calor no tenga consecuencias en nuestra salud.
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