Esperanza Gracia, Rappel, Sandro Rey, Aramís Fuster o la Bruja Lola... podríamos decir que hemos contado con todos ellos para esta edición. Aunque en realidad no hayamos podido contactar con estos profesionales de la predicción, sí que les hemos pedido prestadas sus habilidades clarividentes al sumergirnos en medios internacionales, recopilando información clave y resumiéndola para ti.
La periodista Kim Severson, quien revisó decenas de predicciones de tendencias de empresas alimentarias, agencias de relaciones públicas, cadenas de restaurantes y entrevistó a investigadores de mercado, analistas de datos y chefs, lo ve claro en su artículo en The New York Times: "quienes pronostican sobre las tendencias alimentarias ven un año de opciones poco convencionales".
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| “2025 será un año de ruptura de normas y de ignorar la tradición. Al menos, eso es lo que dicen los investigadores de mercado, los sociólogos de la alimentación y otros pronosticadores”. |
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Veamos entonces qué dice la bola, ¿Cuáles llegarán a España? |
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Podemos prever que la clásica salsa ranchera seguirá siendo la favorita de muchos, especialmente en Estados Unidos, pero con nuevos giros de sabor, como de pepinillo o chimichurri. Además, merece la pena prestar atención a salsas más delicadas y con raíces culturales bien definidas, ya que cada vez más personas se animan a explorar los sabores del mundo. |
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La próxima gran tendencia son las bebidas de café saborizadas. De hecho este pasado año ya hemos podido ver cómo los chefs están innovando al infusionar el café con puré de alcachofa y aguacate, además de añadir aromas como jengibre, hierbaluisa y un toque ahumado de romero. En 2025 se vislumbra que sí, que el café comenzará a vivir su propia experiencia estilo omakase, donde se deleita a los clientes con varias preparaciones de esta bebida, presentadas como si fueran pequeños platos. Este año disfrutaremos de forma muy distinta el café.
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La proteína seguirá consolidándose como protagonista indiscutible en 2025, impulsada tanto por los aficionados al gimnasio como por quienes toman medicamentos GLP-1 para adelgazar, como el Ozempic, que requieren un aporte proteico adicional para preservar la masa muscular.
Como ya vimos en las ferias de este año, todo llevará proteína. Los fabricantes de alimentos han comenzado a resaltar el contenido proteico en productos como cereales, patatas fritas y otros snacks. Tendencias como los desayunos turcos cargados de proteínas, los batidos de mantequilla de cacahuete y los aperitivos de carne continuarán ganando popularidad en el nuevo año. |
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Un claro ejemplo de esta tendencia son las uvas con sabor a algodón de azúcar, que reflejan cómo las frutas y verduras de diseño están ganando terreno. En los próximos años veremos con más frecuencia nuevas variedades que, en algunos casos, destacarán por sus beneficios nutricionales, en otros por la calidad del suelo en el que se cultivan, o simplemente por ser auténticos juegos de sabor que sorprenden al paladar. |
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Las bebidas con cannabis y otros componentes que alteran el estado de ánimo, como kava, guaraná y el aminoácido calmante GABA, experimentarán un gran auge, especialmente entre la Generación Z, que muestra un menor interés por el alcohol. Estas opciones no alcohólicas han trascendido el pasillo del bienestar para ganar un lugar en bares y restaurantes, donde algunas están diseñadas específicamente para maridar con platos gourmet. Según los expertos, las generaciones más jóvenes perciben el cannabis como una alternativa con menos efectos secundarios negativos que el alcohol, consolidando su popularidad en este segmento.
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¿Qué qué más se vislumbra en el futuro?
Los martinis congelados, el rooh afza o el sudachi serán protagonistas en muchas copas. El encurtido seguirá siendo tendencia, mientras que la masa madre dará el salto de los panes a la pasta. El vino en botellas de cartón reciclado será más accesible, y las etiquetas de ingredientes continuarán simplificándose. Las yemas de huevo saladas se posicionarán como las nuevas bombas de umami, y las hojas de higuera ganarán terreno como envoltorios naturales.
¿Y si los pronósticos fallan? ¿Habría algún problema? Lo único seguro es que en este año 2025, con hambre y ganas, todo vale. |
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PIENSOS PICART
Select Diet
Select Diet amplía su gama de alimentos para mejorar la salud de los perros con tres variedades: Obesity, Dermatologic y Gastrointestinal. Entre sus ingredientes destaca la L-carnitina que favorece la quema de grasa corporal. |
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L´ORÉAL Cell BioPrint Dispositivo de hardware que proporciona un análisis personalizado de la piel en sólo cinco minutos, utilizando proteómica avanzada, esto es, el estudio de cómo la composición de proteínas en el cuerpo humano afecta al envejecimiento de la piel. |
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La controversia en torno a estos compuestos genera debate en el sector enólogo. |
| Se trata de uno de los alimentos típicos de la Navidad, pero también es un dulce con muchas incógnitas, como cuánto tiempo se puede conservar. |
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McDonald’s quiere reducir el impacto climático de sus hamburguesas a través de avances tecnológicos en la ganadería y la agricultura, por ello, en colaboración con López Foods y Syngenta, la compañía utiliza el maíz modificado genéticamente Enogen, a fin de optimizar la digestión del ganado y disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero. |
| “Encontramos un vínculo directo entre su consumo y la función genética. Creemos que se trata de un mecanismo global porque pueden viajar por todo el cuerpo”, señala el estudio. |
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El dermatólogo Ricardo Ruiz ofrece cinco consejos para empezar 2025 cuidando la salud de la piel. ¿Cómo elegir los mejores productos? ¿Cuándo acudir al dermatólogo? ¿Qué tipo de alimentación es la más adecuada? Sal de dudas. |
| Estas pequeñas maravillas azules están repletas de una variedad de nutrientes, antioxidantes y compuestos beneficiosos. |
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