Si hablamos de comida con un toque de picante… hablamos de México. Y no solo porque unos buenos tacos puedan alegrarte el día, sino porque la cocina mexicana es un universo vivo, ancestral y riquísimo.
Ya lo dijo la UNESCO: la cocina tradicional mexicana no es sólo sabrosa, es patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. Hoy te contamos por qué comer mexicano es mucho más que un antojo.
ORIGEN. La gastronomía mexicana tiene sus raíces en la época prehispánica. El maíz, el frijol, el chile y el cacao eran la base de una alimentación rica, nutritiva y profundamente espiritual. Tras la colonización, se incorporaron ingredientes europeos como el cerdo, el trigo, el arroz y los lácteos, dando lugar a una fusión explosiva de sabores que ha evolucionado durante siglos.
EVOLUCIÓN. Lo que comenzó como una tradición agrícola y ceremonial, hoy se reinventa en restaurantes de estrella Michelin, ferias callejeras y food trucks. Los sabores profundos del mole, el humo de la barbacoa, el calor de una tortilla recién hecha… PLATOS TÍPICOS. Cada región de México tiene su joya culinaria. Pero resaltamos los clásicos que todos conocemos: |
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Herencia del shawarma libanés, con cerdo adobado, piña y cebolla. |
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Tortillas rellenas, bañadas en salsa de chile. Picantes, pero adictivas.
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Masa de maíz rellena y cocida en hojas, normalmente de maíz o de plátano.
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Sopa espesa de maíz cacahuazintle con carne y condimentos.
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| Carne de cerdo adobada y cocinada lentamente.
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EN REDES. Si quieres ponerte manos a la obra y empezar a cocinar platos típicos de la gastronomía mexicana, te compartimos varios perfiles de creadoras de contenido que publican recetas fáciles: |
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Los tacos mexicanos de carne son un clásico que nunca falla: rápidos, jugosos y perfectos para compartir. Te dejamos el paso a paso para que puedas prepararlos. |
Ingredientes para 4 personas: - 100 g de pimiento rojo o verde
- 100 g de cebolla roja
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100 g de tomate de ensalada (opcional)
- 50 g de maíz dulce
- 30 g de jalapeños encurtidos en rodajas
- 300 g de carne de ternera picada o en tiras (tapilla)
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sazonador para carne (opcional)
- 4 tortillas de maíz para tacos
Procedimiento: - Lava y trocea el pimiento (100 g) en dados pequeños.
- Corta la cebolla roja (100 g) en juliana fina.
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Si usas tomate (100 g), córtalo también en dados pequeños.
- Reserva la mezcla de pimiento, cebolla, tomate junto con el maíz dulce (50 g) y los jalapeños encurtidos (30 g) para el montaje.
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Pon una sartén a fuego medio‑alto con la cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- Añade la carne de ternera (300 g), ya sea picada o en tiras, y saltea hasta que esté hecha.
- Si lo deseas, añade la cucharadita de sazonador para carne en este momento.
- Retira la carne cocinada y resérvala en un plato tapado para que conserve el calor.
- Calienta las tortillas de maíz en una sartén antiadherente sin aceite, durante unos 10 segundos cada una.
- Guarda las tortillas calientes envueltas en un paño de algodón.
- Para montar los tacos: coloca la carne en el centro de cada tortilla y añade la guarnición: pimiento, cebolla, tomate (si usas), maíz y jalapeños (1‑2 rodajas por taco).
- Acompaña con guacamole casero y gajos de lima al gusto.
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Para la cultura mexicana, el maíz no es solo alimento: es identidad e historia. En el mundo prehispánico se creía que los seres humanos fueron creados a partir del maíz, según el Popol Vuh, el libro sagrado de los mayas.
México cuenta con más de 60 razas distintas de maíz nativo, y cada una tiene su sabor, textura y uso especial: para tortillas, tamales, atoles, esquites o pozole. |
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Esta semana destacamos el lomo bajo de vaca madurada y entrecot de angus y los barquillos rellenos de turrón de jijona y pistacho. Pulsa sobre cada imagen para ver el vídeo. |
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