Todo aquel que esté al tanto de las últimas tendencias –como tú mismo, que lees esta Newsletter a diario– habrá notado el auge de las opciones de bebidas sin alcohol en los últimos años. En Sober curious, Dry January o mocktails ya avanzamos cómo estas iniciativas y nuevas formas de consumo están por todas partes. Era solo cuestión de tiempo para que la alta cocina abriera sus puertas a maridar sus distinguidas creaciones culinarias con zumos. Aunque a priori nos pueda evocar recuerdos del clásico combo infantil del bocadillo y el zumo de piña, la realidad es que la industria gastronómica ha elevado esta idea a otro nivel.
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Así es, en el mundo de la alta cocina, los sumilleres han comenzado a incluir maridajes con zumos, cócteles simulados y otras bebidas para satisfacer a los llamados sober curious. Figuras como René Redzepi de Noma o Mauro Colagreco, con sus tres estrellas Michelin, ya incorporaron esta práctica en sus restaurantes de renombre. Otros chefs, como Sebastian Frank, han llevado esta tendencia más allá, desarrollando combinaciones únicas de zumos personalizados para realzar sabores específicos en sus platos.
Algunos restaurantes, tales como Nobelhart & Schmutzig, han adoptado el "maridaje de zumos" como una opción económica y creativa, mientras que otros, como The Amauris, en Viena, apuestan por diversificar con mocktails y otras propuestas sin alcohol. Podemos decir que las bebidas sin alcohol se han ganado un lugar destacado en la alta gastronomía y están abriendo posibilidades de maridaje antes impensables, que desafían las normas tradicionales del sector. Los amantes de la alta cocina ya podemos estar preparados porque todo apunta a que en un futuro cercano estaremos haciendo catas de zumos.
Si quieres comenzar a practicar elaborando tus propios mocktails en casa, estos utensilios te serán de utilidad. |
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El cracking latte coreano se convirtió en una tendencia global en TikTok durante 2024, y ahora este café viral ha llegado a Madrid gracias a SI SI BAGELS, que lo ofrece en tres versiones: chocolate blanco, negro y matcha. Eso sí, solo preparan 20 unidades al día, así que... ¡el más rápido se lo lleva! Por si no llegas a tiempo, te dejamos algunos tutoriales de TikTok donde ver como se hace trocitos la cáscara de chocolate al más puro estilo ASMR, ya merece la pena.
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FIGUERO
Estuche Colección Edición Limitada
Cofre blanco de madera selección de siete vinos de colección divididos en tres categorías: Vino de Pueblo: Asomo, Figuero y Figuero Reserva, Vino de Paraje: Figuero Viñas Viejas y Milagros de Figuero, Vino de Viñedo Singular: Pago de Torrosillo y TINUS. |
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Entrevista con uno de los mayores especialistas en el cuidado de la alimentación y la salud mental a nivel nacional tras presentar 'Sabia - Mente'. |
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