¿Quién no tiene un tarro de galletas en casa? Ese recipiente mágico que siempre suena más vacío de lo que debería. Las galletas están con nosotros desde hace siglos, acompañando meriendas y desayunos. Hoy conocemos su origen.
ORIGEN. Hace más de 10.000 años, los nómadas ya cocinaban mezclas de cereales remojados y luego horneados hasta quedar duras y planas, una forma de alimento fácil de transportar y conservar. En la antigua Roma, ya existía el término latino bis coctus (“cocinado dos veces”) para referirse a tortas planas y duras que los soldados y marineros consumían. Durante la Edad Media y en periodos posteriores, la galleta siguió evolucionando. Se convirtió en alimento habitual en ejércitos y grandes travesías marítimas por su conservación y facilidad de transporte. Con el tiempo, gracias a la harina más accesible, la industrialización y la difusión del producto, la galleta se convirtió en un alimento cotidiano en casas de todo el mundo.
GALLETA MARÍA. Las primeras versiones de lo que hoy entendemos como galletas modernas fueron menos dulces y más funcionales: pan seco y duro que duraba mucho tiempo. Luego, ya en épocas más próximas, surgen las galletas dulces, incluyendo versiones como la famosa “Galleta María”, creada en Londres en 1874 por Peek Freans para la boda de una duquesa y que después se introdujo en España.
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SPRINGERLE. Ahora que se acercan las fiestas, hablamos de las típicas galletas navideñas. Ya en el siglo XIV, en regiones como Baviera o Austria, se horneaban las primeras Springerle: pequeñas obras de arte hechas con moldes de madera tallados con escenas bíblicas. De hecho, el molde más antiguo se conserva en el Museo Nacional Suizo, como un verdadero tesoro repostero. |
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Te contamos cómo preparar estas preciosas galletas tradicionales que parecen talladas. Apunta: -
3 huevos medianos a temperatura ambiente
- 400 g de azúcar glas
- 60 g de mantequilla pomada
- 1 cdta. de aroma de anís
- 1/4 cdta. de sal
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1/2 cdta. de carbonato amónico, o hartshorn, o de levadura química
- 500-520 g de harina de repostería
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Bate los huevos con el azúcar glas durante 10-15 minutos hasta que la mezcla esté blanca y espesa.
- Añade la sal y el aroma de anís, y mezcla bien.
- Incorpora poco a poco la harina tamizada hasta formar una masa firme que no se pegue a las manos.
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Cubre con film transparente y deja reposar al menos una hora (idealmente toda la noche).
- Estira la masa hasta un grosor de 1 cm, presiona con el molde springerle y corta las galletas.
- Colócalas sobre papel de hornear y déjalas secar al aire entre 12 y 24 horas.
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Hornea a 150 °C durante 12-15 minutos, sin dejar que se doren.
- Déjalas enfriar completamente y guárdalas en una lata.
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Con motivo del Día Internacional de las Personas con Discapacidad, Mattel ha presentado, junto a Fundación ONCE, su lanzamiento más inclusivo hasta la fecha: UNO Braille. El clásico juego de cartas llega en una versión diseñada para personas ciegas o con baja visión, con inscripciones en braille en cada carta y reglas adaptadas para que todo el mundo pueda jugar de forma autónoma y sin barreras.
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Esta semana destacamos la Lasaña de cochinillo con un toque de manzana. Disponible en la sección de congelados de Carrefour. |
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Recargas de algunos de sus productos estrella: la Limpiadora Hidratante, el Gel Limpiador en espuma, la Crema Hidratante y la Loción Hidratante. |
| Calvo rinde homenaje a su historia, recuperando la esencia de aquella primera lata de conserva creada en Galicia y reinterpretándola en una colección especial para esta Navidad. |
| La empresa de kombucha Komvida lanza un espumoso con notas de Chardonnay con probióticos y bajo en calorías. |
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