"The best burger in my life". La pronunció Michael Jordan al despedirse del equipo de La Bistroteca, una hamburguesería de autor en el barrio de Salamanca (calle Espartinas, 7), que abrió en 2016 de la mano de Vanessa San José y Alexandra Galvis con una idea clara: tratar la hamburguesa como alta cocina. Para abrir boca, croquetas de jamón ibérico y guacamole. Después, la Bistroemy: 175 g de vaca gallega madurada Dry Aged 30-40 días, cheddar de 12 meses, bacon ahumado, cebolla frita y salsa Emmy, sobre brioche artesano de masa madre. Queda claro que las hamburguesas de aquí no tienen nada que envidiar a las estadounidenses. |
