Hace cuatro años que el ataque de tos de Fernando Simón en plena comparecencia pública sobre la pandemia dejó a todo el país en vilo, fueron solo unos instantes, lo suficiente como para que su comentario: “me he comido una almendra justo antes de empezar” se hiciera viral. Y es que las almendras son fuente de minerales esenciales como calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, cobre, manganeso y selenio. Aportan también vitamina
B1, B2, B3, B5, B6, B9, colina, caroteno, vitaminas E y A. Algo que para tener a nuestro sistema inmunológico en forma va realmente bien. PROPIEDADES: Para que nos hagamos una idea,
un puñado de aproximadamente 28 gramos contiene 3.5 g de fibra, 6 g de proteína y 14 g de grasas, de las cuales 9 g son monoinsaturadas. Además, aporta 37% de la dosis recomendada diaria de vitamina E.
Su gran riqueza proteica y grasas saludables, y la valiosa fuente de nutrientes imprescindibles (que ya hemos mencionado) son ideales para una dieta sana y equilibrada. Además, comer almendras es especialmente beneficiosa durante la gestación y el embarazo, también es un estimulante de la leche materna (galactógena). ALTERNATIVA A LOS LÁCTEOS: La almendra es tan rica en calcio que es una buena alternativa a los lácteos. Si queremos asegurarnos la obtención del calcio, el magnesio y el fósforo necesarios para la formación y regeneración de los huesos y los dientes deberíamos pensar en ella. |
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Si estás interesado en probar alguna bebida vegetal de almendras, esta opción de Base Mill* es natural, sin azúcares añadidos está hecha con ingredientes 100% ecológicos y de km0 y ofrece, según los responsables, hasta 7 veces más cantidad de almendra que otras marcas. Además, podemos combinarla con sabores como azafrán, canela, vainilla, turrón, capuchino, jengibre, cacao o pimienta rosa. También cuentan con una opción pura Keto.
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BÁLSAMOS PARA EL CORAZÓN Y EL CEREBRO: La riqueza de la almendra en ácidos grasos insaturados y en fósforo
la hacen beneficiosa para potenciar el rendimiento intelectual y alimentar el cerebro. Contribuye a prevenir el bajo rendimiento intelectual, las pérdidas de memoria y los cambios de humor. Las grasas no saturadas de la almendra constituyen un verdadero bálsamo para el corazón, especialmente sus ácidos grasos monoinsaturados, que son los que más abundan en su composición.
ORIGEN: Si hacemos un rápido viaje por el tiempo, el término “almendra” proviene de la palabra latina amyndăla, que significa amígdala. Se cree que fueron los fenicios, un pueblo que tenía una especial veneración por este fruto seco, quienes la introdujeron en España
a través de las rutas marítimas del Mediterráneo. Después, formó parte del recetario de la España musulmana, y en la Edad Media se convirtió en un ingrediente de lujo en los banquetes. Pero no fue hasta el siglo XIX cuando los almendros se popularizaron compartiendo el paisajes con los extensos campos de olivos. Hoy en día, este fruto seco es utilizado para todo tipo de recetas, de hecho es un ingrediente básico de postres tradicionales como turrones, mazapanes, tartas, además de helados dulces. También se utiliza como aperitivo y de los mejores snacks
para recargar nuestros niveles de energía. Desde luego que leyendo todo esto dan ganas de echarse un puñado a la boca. Feliz Día Mundial de las Almendras. |
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Si vamos a cocinar las almendras es importante que sepamos que no todas tienen las mismas cualidades y cada variedad sirve para una elaboración distinta: Almendra Comuna: también conocida como almendra Valencia, es la más popular en España. Es dulce y muy versátil, por lo que es una excelente opción para preparaciones saladas como dulces. Almendra Largueta: tiene una forma más estrecha y alargada que las demás clases, es un tipo de almendra ideal para elaborar postres, ensaladas, yogures y para comerlas como snack. Tiene un ligero amargor, que desaparece si se fríe, además su cáscara se desprende con mayor facilidad. Almendra Marcona: es la más típica del Mediterráneo y la más usada en la elaboración de mazapanes y turrones, ya que contiene un alto nivel de aceite natural. Un excelente aperitivo, frita con sal. Almendra Guara:
es alargada y de piel color marrón clarito, muy dulce al paladar, por lo que es una excelente opción para freír o tostar. Se emplea en la elaboración de turrones y helados. |
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Además de su cáscara exterior, que no es comestible, la almendra posee una película de color canela que la envuelve. La parte comestible de la almendra se reduce al 40%, es decir, sólo a la semilla. Para quitarles su cáscara podemos usar utensilios como estos, en esto el truco se reduce a un buen golpe, pero si lo que quieres es quitarles la piel, apunta estos pasos: - Ponemos agua a hervir en un cazo.
- Cuando hierva, introducimos las almendras con la cáscara y las escaldamos durante 30 segundos - 1 minuto.
- Escurrimos las almendras y las dejamos que se enfríen lo justo para poder manipularlas. Retiramos la piel con la ayuda de nuestros dedos. Ahora lo de quitar la piel será una tarea fácil.
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