Número #109 Jueves, 14 de diciembre de 2023 |
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Hoy en día, las conservas son tan esenciales en nuestra cesta de la compra como en nuestras costumbres, ¿qué sería de una buena cesta de navidad o de un buen aperitivo sin ellas?
CONSERVAR: Nuestra necesidad de conservar los alimentos ha ido de la mano de nuestra supervivencia, el descubrimiento de restos de especies marinas de más de 20.000 años de antigüedad en cuevas lejanas a la costa nos indica que la inquietud por conservar alimentos se remonta a la Prehistoria. Las técnicas de conservación como el secado al aire libre, el salazón o el ahumado dieron un salto cualitativo cuando comenzamos a usar sustancias como la miel, el vinagre, la grasa o el aceite, aunque todavía no resultaban suficientemente duraderas y seguras.
LOS 3 GRANDES HITOS: Entre el s. XIX y el s. XX tres grandes acontecimientos cambiaron la historia y convirtieron las conservas en lo que conocemos. El primer hito ocurrió en torno al 1795 y se trata de la creación del confitero francés Nicolas Appert de un procedimiento de conservación que consistía en colocar los alimentos en un tarro de cristal cerrado herméticamente y hervir al baño maría durante un cierto período de tiempo. Otro de los hitos fue, casi al mismo tiempo, la patente de lo que hoy conocemos como enlatado, el envasado de alimentos sellados al vacío en botes de hierro forjado de la mano del inglés Peter Durand. El último se trata del desarrollo de la pasteurización por parte de Louis Pasteur lo que convirtió el proceso de conservación en una técnica mucho más segura y duradera.
DISFRUTAR: Al principio el consumo de las conservas quedó reservado para las expediciones y el abastecimiento militar y las clases altas. Pero con el tiempo, esto evidentemente cambió y hoy en día todos tenemos acceso a estas delicias. |
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La cesta de la compra más cara del mundo (PARTE 1) |
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¿Cuánto costaría la cesta de la compra más cara del mundo? Jamones de más de 4.000 €, caviar de 100.000 € el kilo o una hogaza de pan de 1.480 €... En la revista Elle han confeccionado una cesta que incluye algunos de los productos más caros del mundo. Cada jueves iremos echando algunos a la cesta (con mucho cuidado para no romperlos), hoy te mostramos 3 de ellos: |
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VINO:
El vino 'en serie' más caro del mundo es español, concretamente de la zona de Las Pedroñeras, en Cuenca. Se trata de '
AurumRed Serie Oro', del que solo se hacen 300 botellas al año con cepas de más de un siglo, que se riegan con agua ozonizada. Cada botella cuesta 25.000 € y, por lo visto, no se avinagra aunque se haya abierto hace años, y cambia de aroma según gires el vino hacia la derecha o hacia la izquierda. |
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CAVIAR:
El
'Strottarga Bianco' no es sólo el caviar más caro del mundo. Directamente es el alimento más caro sobre la faz de la tierra. Viene de Austria, y lo producen los esturiones blancos alpinos, una especie en peligro de extinción que nada en las cristalinas aguas de los ríos de este país. Es una creación del piscicultor Walter Gruell, que primero deshidrata las huevas, después las ralla, las mezcla con oro de 22 quilates. El resultado un caviar que cuesta 101.200 euros el kilo.
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AGUA:
Por increíble que parezca, esta botella de agua cuesta 60.000 dólares, el Acqua di Cristal 'Tributo a Modigliani', se vende junto a un certificado de Récord Guinness.
El agua proviene de un manantial en las islas Fiji, concretamente de un glaciar en Islandia y de Francia, y está mezclado con 5 mg. de polvo de oro. |
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Uno de los grandes reencuentros navideños que tenemos en estas fechas es el del turrón, un producto estrella que ocupa nuestras mesas. Si eres de los que prefiere preparar su propio turrón casero simplemente necesitarás un molde para turrón, (podemos crear uno reutilizando un brick de leche) y seguir los pasos que nos proponen estos tiktokers en sus recetas, en las que podremos encontrar sabores como tipo Suchard con sólo dos ingredientes, sabor Kinder o el clásico turrón de Jijona.
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Y como siempre, aquí os dejamos las novedades del día. |
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eLPOZO Lanza una tabla de patés en su gama legado ibérico con cuatro sabores: frambuesa, trufa, pimienta verde y blanca y Pedro Ximénez con pasas. |
| TROLLI Presenta Cannabites, golosinas elaboradas con extracto de semillas de cáñamo y extracto de mate. La bolsa incluye 3 sabores: mate-cáñamo, cáñamo y albahaca-cáñamo. |
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CONSUMER
El chef Pedro Subijana dejará de cocinar y servir angulas en su restaurante y pide a las autoridades europeas que prohíban su pesca para permitir la recuperación de esta especie amenazada.
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20 MINUTOS
El 30% come fruta todos los días y el 42% tiene la cerveza como una de las bebidas preferidas.
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EUROPA PRESS
Dos nuevos estudios aportan información sobre la correlación entre la exposición a metales pesados en los alimentos y el riesgo de cánceres y otros riesgos graves para la salud y alertan de que son más peligrosos para los niños.
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LA SEXTA-Beatriz G. Portalatín Desde el Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Comunitat Valenciana nos explican cuáles son aquéllos más saludables para tomar en estas fiestas entre todas las claves que hay. También cuál sería la cantidad recomendada.
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HERALDO-H.A. Es importante elegir los ingredientes de manera correcta en la primera comida del día para contrarrestar estos problemas de salud. |
| LEVANTE-Judith Rueda Ecologistas en Acción ha elaborado un estudio utilizando datos oficiales de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición. |
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ALIMENTE+ - Eva Carnero Dependemos del sol para muchas cosas, siendo una de las más importantes nuestra salud ósea. Si la luz solar disminuye, la vitamina D puede reducirse si no tomamos precauciones. |
| CONSUMER La tecnología ARNm es clave en la prevención de enfermedades como la gripe o el VIH o en el abordaje de patologías como el cáncer o la hipercolesterolemia. |
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