granizado, da Artículo Definición
Del part. de granizar. adj. Dicho de un refresco: Hecho con hielo finamente desmenuzado, al que se agrega alguna esencia, jugo de fruta o bebida alcohólica. Café, limón granizado. U. t. c. s. m. |
El calor aprieta, el sol no perdona y solo apetece una cosa: algo fresquito. En pleno julio, cuando hasta las neuronas van a cámara lenta, pocas cosas reconcilian tanto como un vaso de hielo picado y fruta. Y lo mejor es que no hace falta bajar a la heladería para tenerlo. |
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POR QUÉ CASERO. El granizado se mueve a medio camino entre el sorbete y el zumo, casi un polo triturado a base de hielo muy picado. El problema es que en muchas cafeterías y heladerías tiran de concentrados comerciales de dudosa calidad. Hacerlo en casa cambia el juego: controlamos lo que entra y lo dejamos a nuestro gusto. Además, si la fruta ya es dulce de por sí no necesita azúcar añadido, y aprovechando la pulpa en lugar de colar solo el zumo sumamos fibra y evitamos el exceso de azúcares libres.
LO QUE TE APORTA. Frente a un refresco azucarado o un helado ultraprocesado, el granizado casero es de los antojos veraniegos más ligeros que podemos permitirnos. Con base de agua o zumos naturales ayuda a mantener la hidratación, algo nada menor cuando en verano se recomienda beber hasta 2,5 litros de agua al día. Y si tiramos de naranja, fresa o limón, sumamos un extra de vitamina C, ese antioxidante que además echa una mano frente a la radiación solar.
TIPOS. El de limón es el clásico infalible: zumo, agua, un toque de endulzante y mucho hielo, todo a la batidora hasta lograr esa textura granulada. El de fresa aprovecha esas que empiezan a ponerse blanditas y admite unas hojas de menta o albahaca para frescor al cuadrado. Y para quien flojea a media tarde, el de café es el salvavidas: café bien cargado y frío, triturado con hielo y un chorrito de leche si lo queremos cremoso. A partir de ahí, sandía, melón, naranja, kiwi, cereza... la lista es infinita. Pero para preparar tu granizado casero, vas a necesitar una buena batidora.
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Granizados — sección dos recetas
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Receta Nº 01 · La más refrescante
Granizado de sandía y limón
| 15 min + 4 h de frío |
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Fácil |
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Ingredientes · para 2
● 250 g de pulpa de sandía sin pepitas, en dados
● 150 g de hielo pilé o en cubitos
● 1 limón (su zumo)
● Hojas de menta fresca al gusto
● 25 g de azúcar (opcional)
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Paso a paso
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Congela los dados de sandía durante unas 4 horas.
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Mientras tanto, exprime el limón y reserva el zumo. Lava y seca las hojas de menta.
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Tritura en robot o batidora americana la sandía congelada con el hielo, el zumo, la menta y el azúcar hasta obtener textura de granizado.
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Vierte en los vasos y sirve inmediatamente.
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El truco
Decora el borde de los vasos con azúcar y, si te gusta más ácido, añade también la ralladura del limón.
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Receta Nº 02 · La más golosa
Granizado de café
| 15 min + 3 h de frío |
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Fácil |
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Ingredientes · para 4
● 500 ml de café bien cargado
● 50-60 g de azúcar
● 100 ml de agua (para el almíbar)
● 8 ml de zumo de limón
● Menta y/o ralladura de limón para decorar
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Paso a paso
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Mientras se hace el café, calienta el agua con 3 cucharadas de azúcar y deja reducir 5 minutos hasta obtener un almíbar.
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Mezcla el almíbar con el café, añade el zumo de limón y remueve. Prueba y rectifica de azúcar.
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Vierte la mezcla en un táper o bandeja y congela 2 horas.
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Rompe los cristales de hielo con un tenedor y devuelve al congelador. Repite cada 30 minutos hasta que todo sea hielo picado fino.
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Sirve decorado con menta y/o ralladura de limón.
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El truco
¿Con prisa? Tritura la mezcla congelada en un robot y listo. ¿Sin cafeína? Sale igual de bien con descafeinado.
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Resulta que el granizado no solo refresca la garganta. Según algunos estudios, tomarse uno baja la temperatura corporal tanto como si te metieras en un baño de agua fría hasta el ombligo. Un chapuzón, pero en vaso. |
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Esta semana destacamos la nueva pizza congelada de ed.limitada del streamer IlloJuan Giovannillo´s Pizza Pollo Pesto y las palmeras de NaturCeliac en colaboración con Conguitos. Pulsa sobre su imagen para ver el vídeo en Youtube. |
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| Ferrero Rocher relanza su helado con receta mejorada, tamaño mayor y capas de praliné, avellana y cacao. |
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Guilty Pleasure Queen Pistachio
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Dentro de la amplia gama de barritas FIZI se suma la barrita de pistacho con cobertura de chocolate, sin gluten y de origen vegetal. |
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| Tarro de helado de sorbete de kiwi y mango elaborado con un 35% de fruta natural para un sabor mediterráneo fresco y auténtico. |
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