MENOS MOSTRADOR, MÁS BANDEJA.
Es el cambio que se nota comprando. La Tienda 9 apuesta por los frescos envasados, reorganiza las categorías y reduce la interacción humana en la tienda, así que la ecuación es sencilla: más bandejas y menos pescaderías y charcuterías. Se pierde el consejo del pescadero y charcutero, se gana rapidez.
EL OBRADOR CENTRAL. Ese trabajo no se elimina, se muda. Todas las áreas de preparación que antes andaban repartidas por la tienda se unifican en un mismo espacio: ahí se corta, se limpia, se cuece y se envasa, con el personal concentrado en un punto. Mercadona calcula que en el ámbito de ese obrador se ahorra hasta un 10% de energía y hasta un 40% de agua. Y de paso libera superficie para el libre servicio.
DE NEGOCIOS A PROCESOS. La tienda deja de organizarse por negocios y pasa a organizarse por procesos, siguiendo el recorrido real de la compra. Menos desplazamientos del equipo, más espacio para los frescos, y el refrigerado y el congelado colocados de forma más continua. El resultado que promete la cadena es un recorrido más claro y una compra más ágil para el "Jefe", que es como lleva llamando al cliente toda la vida.
CUÁNTAS Y DÓNDE. El laboratorio de pruebas fue Xirivella, en Valencia, a finales de 2025, y desde entonces el modelo ha ido cayendo en Castilla-La Mancha, Cataluña, Andalucía, Aragón, Galicia y Valdemoro. La de Chamberí es la primera de la ciudad de Madrid: 9,2 millones de euros, 23 proveedores y 28 empleos nuevos hasta una plantilla de 48. La de Bilbao está en Miribilla y ha necesitado una reforma de 1,9 millones, 39 empresas y un centenar y medio de trabajadores. El plan es cerrar 2026 con unas 60 y llegar a 2033 con 3.700 millones invertidos en renovar una red que a cierre de 2025 superaba las 1.600 tiendas en España.
Si en el tuyo todavía hay que pedir vez en la pescadería, disfrútalo mientras dure. Nosotros hemos pasado por el nuevo Mercadona de Chamberí y hemos preparado este vídeo comparando las tiendas Mercadona de siempre con las nuevas Tienda 9.
