Sales tarde del trabajo, todavía no has preparado la cena y ya tienes en mente la comida de mañana. Has llegado corriendo a la estación pero aún así has perdido el metro, scrolleas una y otra vez los reels de TikTok mientras esperas, mueves la pierna con ansia, hace tiempo que has olvidado disfrutar de mirar a tu alrededor, te mueves como un autómata, eso sí, lo haces todo a un ritmo frenético, eres la envidia de todos los que aspiran a ser una persona productiva. Hoy acabas cenando Burger.
LA REVOLUCIÓN: Al otro lado de esta historia, desde hace 25 años, se viene cocinando a fuego lento una revolución, una revolución a paso de tortuga. Su líder es Carlo Petrini quien fundó en 1986 la asociación gastronómica Arcigola en Italia y, tres años después, en París, lanzó Slow Food, un movimiento internacional de resistencia a la comida rápida y a la destrucción de la biodiversidad gastronómica. Slow food se opone a ese ritmo de vida acelerado y estresante que no deja dedicar tiempo para disfrutar de lo auténticamente valioso.
COMIDA LENTA: No es solo un concepto opuesto a la comida rápida sino un estilo de consumo sostenible y de calidad. Alimentarse en el sentido de Slow Food significa comer con atención, en especial valorando la calidad y el consumo de productos naturales, así como la procedencia de las materias primas y el modo de cocinarlas. Supone evitar las prisas y optar por recetas locales que nos permitan disfrutar de sabores reales.
Si apostamos por cocinar de la forma tradicional para disfrutar de ese “a fuego lento” del que hablaba Rosana, estas ollas Crockpot te serán de utilidad. |
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APLICAR EL SLOW FOOD: No existe una guía definitiva para aplicar el Slow Food, pero estas recomendaciones pueden ayudarnos a vivirlo de distintas formas y saber que vamos por el camino correcto, el lento. Lo ideal es que hagas la compra en lugares de proximidad: mercados de barrio, pequeñas tiendas y supermercados locales, a los propios agricultores si es posible, etc.
En el supermercado debes prestar atención a la procedencia de los productos que echamos a nuestra cesta.
A la hora de preparar la comida, opta por preparar comidas caseras frente a salir a cualquier lugar solamente por la pereza de cocinar. Si decides salir, intentar evitar lugares de comida rápida.
Por otro lado, sentarse a la mesa es un buen momento para despejar la mente y salir del circuito acelerado del día, comer sin mirar la televisión, el ordenador o el móvil nos ayudará a hacerlo tranquilamente y disfrutar al máximo de la compañía de la familia o amigos, si es que tienes el privilegio de estar compartiendo la hora de la comida con ellos. Y por último, algo fundamental, mastica bien los alimentos y saboréalos, recuerda que comer es un placer. |
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“Hasta San Antón Pascuas son”, lo que significa que hoy ha llegado la fecha límite para quitar los adornos de navidad y que es el día clave del año para llevar a tu mascota a la iglesia más cercana y que le den la bendición, o para cocinar, ahora que llegan las borrascas, este plato que lleva su nombre. Se trata de un plato de cuchara, un cocido típico de algunas zonas de las regiones españolas de Murcia y Andalucía, sobre todo en la provincia de Granada. Hoy prepararemos la receta que nos proponen en Directo al Paladar. Allá vamos. |
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Elaboración: 15 min Cocción: 1h 45min |
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Lavamos el trigo y lo ponemos a remojo en agua limpia la noche anterior. Ponemos también los garbanzos a hidratar si deseamos emplear la legumbre seca. Al día siguiente, enjuagamos y escurrimos bien. Ponemos una olla grande con agua a hervir y cocemos el trigo hasta que esté tierno, alrededor de 1 hora o 1 hora y media. Cocemos también los garbanzos si los usamos secos. |
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Picamos la ñora, retirando el pedúnculo y las semillas, y la ponemos a hidratar. Picamos la cebolla y la pochamos en una olla con aceite de oliva. Añadimos el trigo, los garbanzos y la patata troceada. Cubrimos con agua y cocemos 10 minutos. Añadimos la calabaza y el nabo troceados con el laurel, salamos ligeramente y cocemos unos 15 minutos más. |
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Picamos en un mortero o procesador de alimentos la ñora reservada con un poco de sal, 1 diente de ajo y pimienta al gusto. También podemos sofreír primero la ñora aparte. Añadimos a la cazuela y corregimos si fuera necesario el nivel de líquido. Dejamos cocer unos 15 minutos más y corregimos de sal. Dejamos reposar un poco antes de servir. |
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| TROLLI Octopus Blue Caramelo de goma pintalenguas con relleno líquido azul. |
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El ardor de estómago suele estar relacionado con la digestión pesada, el estrés y el consumo excesivo de ciertos alimentos. |
| Aunque a la hora de comer pensamos más en los sabores, también se come con la vista y con el olfato. Algunos de los productos que cocinamos tienen en su aroma su principal virtud. ¿Por qué limitarlos a nuestras recetas? |
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El CSIC analiza 280 muestras de agua de 20 marcas comerciales de agua embotellada. |
| Reducir las porciones, elegir alimentos más saciantes, comer de forma consciente y hacer una planificación de los menús semanales son algunos de los consejos que pueden ayudar a perder peso sin restricciones calóricas excesivas. |
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Lavar las legumbres en conserva, o no hacerlo, depende de factores nutricionales y del tipo de receta que vayamos a realizar. |
| Investigadores de Harvard analizan diferentes tipos de dieta y su impacto en el control de peso y han visto que eliminar los hidratos de carbono no es la solución, sino elegir los de mejor calidad. |
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