Abuela, qué rico está esto, deberías de escribir todas tus recetas.
HERENCIA: Muchos tendremos el recuerdo de haber compartido esta conversación con nuestra abuela. Unos habrán tenido suerte y conservarán una libreta donde fue apuntado sus mejores secretos para hacer los guisos o las croquetas que tanto nos gustaban. Otros han tenido menos suerte y han visto cómo sus sabores familiares se han esfumado con el paso del tiempo.
BIBLIOTECA: Si nuestra gastronomía perdura es precisamente por la herencia familiar y por todos esos libros gastronómicos con los que podemos conocer cómo era la cocina hace siglos y de este modo comprender nuestro presente gastronómico a través de los platos que han forjado la historia culinaria del país. ¿Qué mejor lugar para encontrar todo esto que una biblioteca? En el fondo de la Biblioteca Nacional se pueden descubrir desde tratados medievales hasta recetarios modernos, pasando por libros de temática culinaria del doctor Thebussem, Carmen de Burgos, Emilia Pardo Bazán o la cocina en los “palacios flotantes” de Melquíades Brizuela. En concreto, podemos sumergirnos en un catálogo bibliográfico de casi 23.000 títulos de obras relacionadas con la gastronomía. Con la suerte, para aquellos que no podemos visitarla, de que 593 están digitalizados y accesibles desde la Biblioteca Digital Hispánica, como explica su directora. Hoy es el Día del Libro, por lo que es una maravillosa ocasión para dejarse deleitar por el sabroso material que la biblioteca atesora, nos animemos o no a recrear alguna de sus recetas.
LIBROS DE COCINA: Por más blogs, videos de YouTube, Instagram o TikTok que se nos pongan delante, los libros de cocina son una herramienta necesaria, tanto para principiantes como para chefs experimentados. Estos libros nos muestran recetas detalladas, nos inspiran culinariamente, nos facilitan un aprendizaje continuo sobre la cocina, nos permiten explorar culturalmente otros países y culturas y, además, pueden convertirse en un legado generacional en el que ir apuntando algunas notas sobre esa misma receta para mejorarla. Como muchos dicen, por más libros digitales que tengamos, el tacto de un libro siempre tiene algo especial.
Hemos preparado una sección de libros gastronómicos con la que podrás leer, disfrutar y, tal vez, saciar tu apetito. |
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Con sus '1.080 recetas de cocina', publicado en 1972, hizo que un par de generaciones descubriesen los fogones. Su libro es el tercero más vendido de la Historia en España, sólo superado por la Biblia y el 'Quijote' |
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En la España de 1972, el cambio en la dinámica familiar, con más mujeres trabajando fuera de casa y menos reuniones en torno a la mesa, marcó el declive de la cocina casera. Sin embargo, dos eventos fundamentales reavivaron el interés por cocinar. El primero, la fundación de la Cofradía de la Buena Mesa, que editó varias guías gastronómicas, y el segundo, la publicación del libro 1.080 recetas de cocina por Simone Ortega. A pesar de no tener fama culinaria previa, Simone revolucionó la cocina española con su obra, convirtiéndose en una figura nacional. Su estilo claro y riguroso contrastaba con las recetas confusas anteriores, proporcionando precisión y una metodología que hacía accesibles las elaboraciones a los cocineros sin experiencia. El libro incluía tanto platos españoles como franceses, agregando un toque de exotismo y sofisticación. Simone Ortega, revitalizó el gusto por la cocina hogareña dejando no solo un legado de receta, también puso en valor la atención a los detalles, las cocciones lentas y el placer de la compañía en la mesa.
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NESPRESSO Café Cádiz Espresso Variedad creada para rendir tributo al origen de la cultura cafetera del país, Cádiz se consolidó como el puerto de entrada del café desde América al resto de España en el siglo XVIII. |
| VERMUT ZARRO Spritz Nueva bebida para el aperitivo que combina la esencia mediterránea con el toque madrileño. Recomiendan tomarlo con mucho hielo y una rodaja de naranja. |
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La AESAN ha publicado una nueva alerta alimentaria que afecta a las croquetas congeladas de las marcas BonPreu, Eroski y Alteza, concretamente son las croquetas de setas o boletus edulis, y se han retirado del mercado por la posible presencia de fragmentos de plástico. Consulta los lotes afectados por si tienes uno de estos productos en casa. |
| El 'influencer' nació en 1966 y ha asegurado que su secreto es el deporte y una buena alimentación. |
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Se manifiestaron el pasado domingo frente al Departamento de Mónica García: su dieta supone un sobrecoste de 800 euros al año |
| A raíz del confinamiento y de las medidas de protección que adoptamos contra el coronavirus en las etapas iniciales de la pandemia, las infecciones han aumentado ¿Nos hemos hecho menos inmunes? ¿Solo ha cambiado nuestro sistema de defensa? |
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La comercialización de pasta hecha con harina de insectos ha desatado una sonada polémica en Italia que ha llegado al propio Palacio Chigi. |
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La digitalización es algo imparable, como también lo es el uso de redes sociales. Según una encuesta realizada por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) a mediados de 2023, los adolescentes y los jóvenes pasan en promedio entre 3 y 4 horas diarias pendientes de las redes sociales. La duda es ¿qué efecto produce en su cerebro y, por extensión, en su vida mental y social? |
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