Número #096 Miércoles, 22 de noviembre de 2023 |
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¿Por qué se come pavo en Acción de Gracias? |
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Aunque esta festividad también se celebra en Canadá, Brasil o Liberia nos remite directamente a Estados Unidos, y es que si occidente ya ha hecho propios a Santa Claus, San Valentín o Halloween, ahora le toca el turno al Día de Acción de Gracias o Thanksgiving, que se celebra mañana y que va ganando terreno en nuestro país.
ORIGEN: La tradición norteamericana remonta Acción de Gracias a un encuentro entre colonos ingleses y un grupo de indios wampanoag en Plymouth en 1621. Los europeos, que habían llegado a suelo americano el año anterior, conmemoraban el buen resultado de la cosecha cuando se presentó ante el asentamiento el conjunto de nativos. Durante aquella celebración, ambas partes trajeron productos como pescado, calabazas, frutos secos y algunas aves. Nada indica que tuvieran que ser pavos y, de hecho, los expertos creen más probable que fuesen ocas o patos. Pero no fue hasta 1789 cuando finalmente George Washington estableció el Día de Acción de Gracias como una fiesta nacional.
ANTES QUE NADA: Sin embargo, lo que muchos desconocen es que los primeros españoles en lo que hoy es Estados Unidos ya celebraron su particular acción de gracias muchos años antes que los ingleses. Lo hicieron el 8 de septiembre de 1565 cuando tras la fundación por españoles de San Agustín, la ciudad más antigua de EEUU, se celebró una misa y una cena de agradecimiento que contó con la participación de los indígenas de la tribu Seloy.
EL PAVO: En algún momento, el pavo se impuso en esa festividad por razones prácticas. El animal, por su tamaño, bastaba para alimentar a grandes familias, y además era un ave que se criaba específicamente para su consumo, a diferencia de las vacas o las gallinas, que generaban leche y huevos y convenía conservarlas.
UN SÍMBOLO POPULAR: Por si fuera poco, el pavo era un símbolo de prosperidad, de generosidad y de gratitud, valores que se asociaban con el espíritu de la fiesta. El pavo de Thanksgiving se popularizó aún más gracias a la influencia de algunos escritores, como Charles Dickens, que lo mencionó en su novela ‘Un cuento de Navidad’, o Sarah Josepha Hale, que lo describió en sus cuentos y que hizo una campaña para que el Día de Acción de Gracias fuera una fiesta nacional.
Si eres de los que se está contagiando de esta costumbre americana y ya estás pensando en cómo preparar mañana un pavo relleno, aquí te dejamos la receta. Si quieres celebrarlo sin trinchar y sin mancharte las manos, aquí tienes una lista de algunos lugares de la capital donde celebrarlo.
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El perdón del pavo: un ingrediente peculiar de la celebración de Acción de Gracias |
Posiblemente entre todas las extravagancias que rodean al Día de Acción de Gracias una de las más curiosas sea el perdón del pavo. La tradición que se materializa en la Casa Blanca consiste en una ceremonia donde el presidente perdona la vida de un pavo.
Según ciertas teorías, la tradición proviene de la presidencia de Abraham Lincoln, cuando su hijo Tad le pidió que indultara al pavo y no comerlo en la cena. Otras fuentes apuntan a que el “perdón presidencial” propiamente dicho fue en realidad iniciativa de una mujer: Eleanor Rosalynn Carter, esposa de Jimmy Carter y Primera Dama entre 1977 y 1981. Sea cual sea el origen, el lunes el presidente Biden indultó a los pavos Liberty y Bell.
La elección de estos pavos no es azarosa, está a cargo de profesionales, concretamente de la Federación Nacional del Pavo. Sus integrantes examinan su calidad, salud física y apariencia. También, como parte de la tradición, el martes previo al Día de Acción de Gracias los pavos son conducidos a un hotel en el centro de Washington DC. Allí, en una suite, los alimentan con maíz y arándanos, y los preparan para una sesión de fotos en la azotea. Al fin y al cabo, serán el centro de atención de esta arraigada fiesta estadounidense.
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La tradición dice que cada comensal debe poner en su plato, acompañando a la carne del pavo que se desee, una cucharada de puré de patatas o mashed potatoes, otra de relleno o stuffing, otra de salsa gravy y la mermelada o salsa de arándanos que se desee. En esa amalgama tendremos finalmente el tradicional plato de acción de gracias. |
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De postre no suele faltar una tarta tipo pie, normalmente de calabaza o con boniato, siendo también muy popular la tarta de nueces pecanas o pecan pie y la tarta de manzana. Aquí tienes algunas formas de hacerlas: |
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Y como siempre, aquí os dejamos las novedades del día. |
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MIMAFLOR
Dos nuevas referencias de verduras al micro: Salteado con pimiento rojo y verde, puerro, zanahoria, calabacín y cebolla y Mediterráneas con calabacín, zanahoria, brócoli y puerro. |
| DAMM Cerveza de navidad elaborada con ingredientes 100% naturales: agua, malta de cebada, arroz y lúpulo pensada para maridar con los platos propios de la gastronomía navideña.
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CUIDATE+ - María Sánchez-Monge
El dolor de cabeza después de beber vino no siempre se debe a la resaca ni a una alta ingesta. Un equipo de científicos ha comprobado que una sustancia abundante en las uvas podría estar detrás de este efecto adverso.
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| GASTRONOMÍA & Cía
Hoy conocemos un nuevo estudio sobre la seguridad y efectos metabólicos del glutamato monosódico, en el que se concluye que es necesario reducir su uso, recomendando que se realicen nuevos estudios para conocer los efectos de este potenciador de sabor a largo plazo. |
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CONSUMER-Sonia Recio Vivir con una persona que fuma afecta a la salud de las mascotas. La exposición prolongada al humo de los cigarrillos aumenta la probabilidad de desarrollar enfermedades graves.
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| LA RAZÓN-MARCO CHAVARRÍA El ingrediente principal de esta cena tiene un alto porcentaje en fibra que en algunos casos podría ser contraproducente.
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LA SEXTA Boticaria García explica que "la comida puede tener efectos adictivos para algunas personas, pero no todas tienen la misma adicción a ella" y señala que, aunque el azúcar no es un alimento recomendado, puede tomarse de vez en cuando.
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| NUTRIENDO
Hace unos pocos años el edulcorante proveniente de la planta estevia se hizo un hueco en los lineales de la mayoría de los supermercados, destronando al que hasta entonces había sido el edulcorante por excelencia, la sacarina. |
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ALIMENTE+ - María del Pilar Díaz Los asiáticos destacan por su longevidad y su dieta variada. Un estudio analizó durante trece años la alimentación de varios ciudadanos chinos para conocer su secreto.
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| THE CONVERSATION-Begoña Albalat Peraita
Hace algunos años que se estudia la digisexualidad, la manera en que algunas personas han ido reduciendo sus contactos sexuales con otras personas a favor de las relaciones sexuales con robots o del sexting con la inteligencia artificial, para el que ya existen múltiples aplicaciones, como DreamGF o SlutBot.
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