A estas alturas, hablar del hummus es prácticamente hablar de un plato frecuente en nuestras mesas porque esta especie de puré de garbanzos originario de Oriente Medio hace un tiempo que ya se ha instaurado oficialmente en nuestro menú. La palabra hummus significa garbanzos en árabe y para prepararlo básicamente debemos triturarlos con aceite de oliva, zumo de limón, un poco de agua y de comino, o triturarlos con tahini (pasta de ajonjolí/sésamo), aceite de oliva, jugo de limón, sal y ajo. Como en todos los platos, cada chef tiene sus trucos y las variaciones son prácticamente infinitas.
ORIGEN: El origen del hummus se remonta al Imperio Otomano, donde se popularizó como una comida básica. Curiosamente, los garbanzos eran una de las principales fuentes de proteína para los residentes de esta región y el hummus se hizo famoso cuando los chefs empezaron a mezclar los garbanzos con especias y hierbas para darles un sabor único. |
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| Pulsa en la imagen para ver cómo prepararlo |
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También es una excelente fuente de fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y a reducir el colesterol. Por si todo esto fuera poco, el hummus contiene minerales y vitaminas esenciales, como calcio, hierro, potasio, ácido fólico, fósforo y vitaminas del complejo B. ¿Puede ser más completo?
Con todo esto no nos extraña que, aprovechando nuestra pereza habitual, las marcas se hayan lanzado a ofrecer hummus preparados. Y si tenemos dudas de cuál es el mejor en los estantes del supermercado, esto es lo que dice la OCU. Lo cierto es que ya sea preparado en el super o en casa, el hummus es una forma ideal de tomar garbanzos. Feliz Día Mundial del Hummus, hoy toca dipear.
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Tal y como lo conocemos en España, el hummus suele ser casi siempre una crema que se sirve como aperitivo, a lo sumo con un chorrillo de aceite o alguna especia por encima. Pero el hummus también puede servirse, como ya hemos comentado en el tema del día, como plato principal. Esto es precisamente lo que proponen estos tiktokers, nuevas versiones de este plato, como hummus con cebolla y ajos asados, otra versión con tomate confitado y otra de remolacha. Hoy habemus hummus y no con fumata blanca, sino con platos a todo color.
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