Número #106 Lunes, 11 de diciembre de 2023 |
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Las montañas abarcan el 22% de la superficie terrestre del planeta y albergan cerca del 25% de la diversidad biológica terrestre, así como al 13% de la población mundial. Por si esto fuera poco, las montañas proporcionan entre 60 y 80% de los recursos hídricos de consumo doméstico, agrícola e industrial y además, suponen casi el 60% de las reservas de la biosfera. También representan el 30% de todos los sitios que son Patrimonio de la Humanidad.
Hoy que es el Día Internacional de las Montañas y nos parecía una buena ocasión para poner el foco en esos productos que crecen con altura.
LA ALIANZA DE LAS MONTAÑAS: Vivir en las altas montañas suele significar para los pequeños productores un acceso muy limitado a los mercados, al crédito y a la información. Por este motivo hace unos años, se creó La Alianza para las Montañas, una organización de las Naciones Unidas que trabaja en la mejora de los medios de vida y la gestión de los recursos naturales en las comunidades que habitan en ellas.
PRODUCTOS CON ALTURA: Una de sus iniciativas fue La etiqueta 'Productos de la Alianza para las Montañas', que diseñada en colaboración con Slow Food, promueve los productos que proceden de pequeños fabricantes en las zonas montañosas y preservan la agrobiodiversidad local y las técnicas tradicionales.
Entre estos productos se incluyen: el té de manzanilla, la miel clara de Kirguistán, las mermeladas del Perú, el arroz rosado y morado cultivado por los agricultores del Himalaya en la India, la miel de abeja sin aguijón de los Andes bolivianos, los quesos 'achocalla' y roca de 'illimani' del altiplano boliviano, el café cultivado en Panamá, el queso andino, el amaranto negro, la quinoa de Sudamérica, el café Kopi Luwak de Indonesia, las mermeladas de arándano y de aguaymanto o la maca andina, entre otros.
Ahora que la cesta de la compra no solo habla de nuestros gustos sino también de nuestra forma de pensar y nuestro estilo de vida, optar por estos productos supone aportar nuestro granito de arena, esta vez, al pico de la montaña. |
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Una de las grandes aportaciones de la tradición culinaria catalana dentro de la gastronomía es el fuet. Pero tomarlo con piel o sin piel es uno de esos eternos debates.
La piel del fuet es comestible. Si está elaborado a la manera tradicional y cumpliendo todos los estándares de calidad, no hay ningún problema en comerlo entero. Si no es el caso, entonces si es preferible quitarla, una tarea que no siempre es fácil y más si pretendemos hacerlo solo con un cuchillo.
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¿Sabes dónde está el secreto para que la piel se desenganche fácilmente y la puedas retirar en un momento? En mojarlo. Tienes dos opciones: o poner el fuet bajo el grifo durante unos segundos y después ayudarte del cuchillo para retirar la piel o bien humedecer un paño de cocina o una servilleta de papel, envolver el fuet y dejarlo reposar unos minutos para que la humedad llegue a la piel y quede listo para ser pelado.
No tengas miedo de que el agua traspase a la carne, las pieles que recubren los embutidos suelen ser tripas de cerdo previamente procesadas y enmohecidas y preservan prácticamente de forma hermética su contenido. |
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Ikea nos propone trinchar la albóndiga |
Si hay algo que triunfa en Ikea, aparte de su catálogo de muebles, es su cafetería y sus platos de comida sueca. Como todos sabemos, si hay que hablar de un producto estrella ese son las albóndigas. Ikea sabe que causan furor y por eso la empresa ha decidido crear una alocada propuesta de cara a la navidad: una albóndiga XL del tamaño de un pavo que pesa nada menos que 4,5 kg.
Con la albóndiga gigante, Ikea pretende hacer la competencia al tradicional pavo para convertirse en el nuevo emblema de las Navidades. |
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Lo han anunciado a través de sus redes sociales en un llamativo vídeo que va acompañado por el siguiente mensaje: «Es grande. Es sabrosa. Es un auténtico espectáculo navideño. Presentamos la albóndiga tamaño pavo de Ikea. Pronto descubrirás cómo hacerte con una». Esta mega albóndiga está elaborada de carne de ternera y de cerdo, viene acompañada de puré de patata y, como «sus hijas», también lleva una mermelada de arándanos rojos y salsa cremosa.
La albóndiga gigante de Ikea viene envasada en una caja y está especialmente pensada para ser depositada fácilmente en el horno y proceder después a hincarle el diente. Aunque no son pocos los que dudan de su veracidad, algunas fuentes afirman que se trata de un producto cien por cien real pero que no estará al alcance de todos. De momento solo se comercializará en Reino Unido, habrá unidades limitadas y será el azar el que designe a quienes tendrán la oportunidad de meterse entre pecho y espalda tan sustancioso plato.
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Y como siempre, aquí os dejamos las novedades del día. |
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NESTLÉ CAJA ROJA Presenta Creations, un surtido exclusivo compuesto por 4 bombones: avellana, frambuesa, habas de cacao y caramelo salado. |
| DESTILERÍAS ANDALUSÍ Lanza Obsession Gin de coco, una ginebra de coco acompañada de piña, lima y canela. |
| DI OLEO Aceites de oliva virgen extra ecológicos y 100% naturales para aliñar ensaladas, pizzas o guisos. Pueden encontrarse macerados con hierbas provenzales, naranja, trufa negra, tomate y orégano, ajo, limón y eneldo. |
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GASTRONOMÍA & Cía Al parecer, la cuestión radica en reducir la carga eléctrica estática en el café molido, y la solución pasaría por añadir un poco de agua a los granos antes del proceso de molienda.
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| CONSUMER-María Corisco Fuente de fibra, grasas saludables, vitaminas, minerales y antioxidantes: las numerosas propiedades nutricionales las convierten en unas excelentes aliadas de nuestra salud y alimentación.
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EL PAÍS-MIGUEL A. LURUEÑA Las autoridades sanitarias trabajan con los productores para tomar medidas encaminadas a reducir los niveles de estos contaminantes en el cacao.
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| EL ESPAÑOL-P. Fava El científico que describió por primera vez el reloj biológico en mamíferos presenta su nueva investigación en España.
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LA RAZÓN-JUANLU MARTÍN Según un estudio, la cafeína podría limitar la capacidad del cerebro para aprender y reconfigurarse, destacando la necesidad de una mayor investigación en este campo. |
| LA SEXTA-Beatriz G. Portalatín El salmón es uno de los alimentos más beneficiosos para nuestra salud, por su contenido en omega 3, sin embargo, si lo tomamos ahumado debemos tomarlo con moderación. Es decir, no de forma tan regular como el salmón fresco. |
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MEGANOTICIAS-Macarena Lastarria Para aquellos que cuentan con menos tiempo durante el día, la opción de comprar productos saludables y de rápida preparación es bastante tentadora. |
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CONSUMER-SONIA RECIO La Sociedad Española de Neurología alerta de que realizar compras en tiendas online entre bostezos y luchando contra el sueño probablemente terminará con un arrepentimiento al despertar a la mañana siguiente. |
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