Dolo Suárez (Familia Suárez) y Ana Irisarri (Spherika) hablan de origen en la industria alimentaria. |
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En alimentación, el liderazgo casi nunca se ve en una foto: está en decisiones pequeñas que cambian el rumbo de una marca. En cómo se protege un origen sin convertirlo en museo. En cómo se moderniza un producto tradicional sin perder identidad. Y, cada vez más, en cómo se construye confianza cuando el consumidor pide claridad, utilidad y coherencia.
Con motivo del Día Internacional de la Mujer de este 8 de marzo, reunimos dos perfiles que representan dos palancas del sector: Dolo Suárez (Familia Suárez / JR Suárez), desde Las Pedroñeras y el trabajo con el ajo y su vínculo con el territorio; y Ana Irisarri (Spherika), al frente de una etapa de evolución centrada en estrategia, marca y canal digital.
Dos entrevistas para hablar de negocio, producto y marca: qué decisiones marcan diferencia, qué aprendizajes deja el camino y qué viene después en un sector que cambia rápido. |
1) Cuando piensas en el futuro, ¿qué te preocupa más: proteger el origen (producto y agricultores) o conseguir que las nuevas generaciones lo deseen? ¿Qué decisiones estás tomando para lograr ambas cosas a la vez? |
En nuestro caso es vital defender el origen, ya que contamos con el sello europeo de calidad diferenciada, Ajo Morado IGP Las Pedroñeras. Este sello garantiza el origen, calidad y buenas prácticas empleadas desde el cultivo de la materia prima hasta que llega a la mesa del consumidor y nos ayuda a diferenciarnos de otros productos de importación de pésima calidad, que suponen una feroz competencia en precio. El único medio a nuestro alcance para conseguir que las nuevas generaciones conozcan y deseen consumir nuestros productos es a través de las redes sociales pero siendo honestos, es una tarea muy difícil de llevar a cabo de forma orgánica, ya que salvo raras excepciones, se necesita destinar un gran presupuesto en publicidad para llegar a las masas.
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2) En un mercado donde casi todo compite por precio, ¿qué parte de vuestro valor (sabor, calidad, servicio, territorio) es más difícil de explicar… y cómo lo estáis contando para que se entienda en 10 segundos? |
Cuando lanzamos por primera vez el ajo negro al mercado, nos costó muchísimo conseguir que los consumidores se atrevieran a probarlo y que comprobaran por ellos mismos que su sabor y textura son completamente distintos a los que estamos acostumbrados del ajo fresco. De hecho, en una cata a ciegas, nadie lo reconocía como ajo ya que su sabor es dulce y se asemeja más al de la ciruela pasa o el regaliz. En fin, a base de pico y pala, conseguimos vencer ese rechazo inicial asistiendo a numerosas ferias y carreras populares en las que regalábamos una pequeña muestra o lo dábamos a probar directamente en nuestro stand. También es verdad que tuvimos suerte y hubo un par de apariciones en programas televisivos de cocina que lo popularizaron de repente. A diferencia de otras modas pasajeras, el ajo negro sí ha arraigado en los consumidores porque muchos lo toman como un complemento nutricional todas las mañanas y recomiendan su consumo a sus conocidos, esa es la mejor publicidad, la que no tiene precio porque sale del corazón y la propia experiencia.
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3) Habéis impulsado iniciativas con dimensión social vinculadas al mundo rural y la memoria culinaria. ¿Qué aprendiste de ese proyecto que ahora aplicas directamente a tu estrategia comercial? |
El año pasado hicimos la campaña del Raizetario con el doble objetivo de preservar el legado culinario de las personas mayores y visibilizar su soledad no deseada. Sinceramente, no obtuvimos un retorno estratégico ni comercial pero sí humano. Este proyecto fue muy bonito y nos tocó el corazón a todos los involucrados, no había ningún tipo de guión, lo que se ve es lo que hay y es muy fácil sentirse identificado porque independientemente de la edad que tengamos, todos necesitamos sentirnos acompañados y ser escuchados. Vivimos en una sociedad que cada día está más deshumanizada y muchas veces el estrés cotidiano no nos deja disfrutar de todo lo bueno que aún tenemos a mano. La lección fue poner en valor la gran sabiduría acumulada de las personas mayores que nos rodean, que dedicarles un tiempo les ayuda a aliviar su soledad y a nosotros nos resultó muy enriquecedor en todos los sentidos y gratificante a nivel emocional.
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1) Tu hermana Rocío y tú entrasteis en el órgano de administración en una etapa de “reinventarse”: estrategia, canal online, rediseño de marca y ampliación de cartera. Si tuvieras que señalar la decisión más incómoda de ese proceso, ¿cuál fue y qué cambió después? |
La decisión más incómoda, y probablemente la más necesaria, fue asumir que, para liderar de verdad el proyecto necesitábamos identificarnos plenamente con él. Nuestros valores, nuestra manera de entender la empresa y el producto tenían que verse reflejados en todo lo que hacíamos. Era importante sentirnos orgullosas del proyecto, porque solo puedes defender bien aquello en lo que te reconoces.
Eso implicó cuestionar muchas cosas que se hacían “porque siempre se habían hecho así”. Fue incómodo porque significaba revisar inercias muy asentadas y tomar decisiones que no siempre son fáciles en una empresa con historia. Pero después de dar ese paso, el cambio fue claro: ganamos foco estratégico, coherencia de marca y una visión mucho más alineada entre producto, comunicación y canal. |
2) El caviar vive entre dos mundos: el lujo aspiracional y el consumo “ocasional” que quiere aprender sin sentirse fuera. ¿Cómo se construye una marca que eduque y a la vez mantenga el aura del producto? |
El caviar es, probablemente, uno de los productos más asociados al lujo en gastronomía, y el reto está precisamente ahí: hacerlo accesible desde el conocimiento, no desde la banalización. Educamos a través del lenguaje, del diseño, del formato y del contexto, pero siempre manteniendo un respeto absoluto por el producto, su origen y su ritual. Esa pedagogía tiene que hacerse con el lenguaje adecuado y con una imagen coherente. El aura no se pierde por explicar; se pierde cuando se simplifica en exceso o se trata como un producto más. Nuestro objetivo es que quien se acerca por primera vez se sienta acompañado, y que quien ya conoce el caviar perciba autenticidad, rigor y coherencia.
Además, en el caso de Spherika, apostamos también por ofrecer alternativas al caviar tradicional. Contamos con una gama amplia de productos que permiten descubrir este universo desde distintos sabores, variedades y rangos de precio, adaptándose a diferentes paladares y ocasiones de consumo. Nuestra invitación es siempre la misma: explorar la gama completa y encontrar el producto que mejor encaje con cada consumidor y con cada momento, sin renunciar nunca a la calidad ni a la experiencia.
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3) En una empresa familiar, el legado pesa y también empuja. ¿Qué parte del legado de vuestro padre querías mantener intacta, y qué parte sentiste que había que actualizar sí o sí para que el proyecto siguiera vivo? |
El legado de nuestro padre es, sin duda, el respeto por el producto y la obsesión por la calidad. Eso era intocable. La idea de que no todo vale, de que hay decisiones que no se toman solo por rentabilidad inmediata, sino por coherencia a largo plazo, sigue siendo una brújula para nosotros.
Lo que sí sentimos que había que actualizar era la forma de contar ese legado y de llevarlo al presente: profesionalizar estructuras, abrir la empresa a nuevas miradas, entender mejor al consumidor final y adaptarnos a un entorno mucho más dinámico y global.
Hoy apostamos por un estilo de dirección muy participativo, trabajando de manera constante con el equipo: el director general, el responsable de calidad y otros miembros clave con los que nos reunimos semanalmente. Las decisiones importantes se consensuan porque creemos firmemente que, siendo perfiles tan distintos, cuando todos estamos alineados es porque esa es la decisión correcta. Tenemos la suerte de estar rodeadas de profesionales excelentes que saben más que nosotras en muchos ámbitos, y su criterio es fundamental. Esa forma de trabajar nos ha dado seguridad, coherencia y una visión compartida.
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Esta semana destacamos las hamburguesas de atún y la bebida energética Kong Strong sabor melocotón y uva. Pulsa sobre su imagen para ver el vídeo en Youtube. |
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Nuevo formato de aceite de oliva virgen extra selección de 4 litros con dosificador, que permite más comodidad y mejor preservación. |
| Nuevo envoltorio optimizado para facilitar su apertura, con un rediseño que busca la eficiencia en su consumo. |
| Nuevas cookies en formato mini y bañadas en chocolate negro Lacasa con 0% azúcares añadidos. |
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