La Mar de Tazones × FDP — Pop-up en Sala de Despiece
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| Hay una colaboración nueva en Chamberí (Madrid) que te va a gustar. |
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| La Mar de Tazones, marca gijonesa de conservas, llega a Fundación del Producto, el espacio comercial que Sala de Despiece tiene pegado a su local de Alonso Cano. En forma de experiencia: tienda y degustación a la vez. |
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Comprar la colección LMDT x FDP, siete referencias en edición limitada con packaging exclusivo para esta colaboración. Cuatro son los clásicos que han hecho a la marca: carne de centollo al natural, ostras salvajes en agua de mar ozonizada, navajas ahumadas en aceite de oliva y plancton marino liofilizado. Las otras tres se han creado solo para este espacio y no las vas a encontrar en ningún otro sitio: anchoa 00 del Cantábrico, ventresca de bonito en aceite de oliva y mejillones en escabeche 6-8.
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| Edición limitada · 7 referencias |
PVP |
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| Navajas ahumadas en aceite de Oliva |
14,5 € |
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| Carne de Centollo Natural |
13,00 € |
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| Ventresca de Bonito Solo aquí |
13,5 € |
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| Mejillones en escabeche Solo aquí |
9,9 € |
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| Anchoas Doble 00 Solo aquí |
19,5 € |
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Y la parte divertida: Olof Johansson, chef ejecutivo de Sala de Despiece, ha cogido esas conservas y ha montado una carta de bocadillos. La idea es el bocata de toda la vida, pero pasado por el lenguaje de la casa. Para comer ahí mismo o para llevar.
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Del Musel a Chamberí
Es la primera pop up de La Mar de Tazones en Madrid, y conecta directamente con el Puerto del Musel de Gijón, de donde sale el producto.
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| Dónde y cuándo visitarlo |
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FDP en SDD1
Calle Alonso Cano, 26, Madrid |
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Hasta 31 de julio |
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Miércoles a viernes (11-19h)
Sábados y domingos (11-20h) |
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| ¿Qué es Sala de Despiece? |
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Abrió en 2013 en la calle Ponzano de la mano del chef Javier Bonet, en plena ruta del tapeo madrileño. La premisa: un restaurante obsesionado con el producto que funciona como homenaje actualizado a los bares de barrio y a los grandes mercados centrales: Mercamadrid, Mercabarna, el Tsukiji de Tokio.
Paredes blancas, acero inoxidable, ganchos de carnicero en el techo y una barra larga donde pasa absolutamente todo: ahí se corta, se monta y se emplata delante de ti. No hay cocina escondida ni truco; la idea es esa cocina de autolimitación, pocos ingredientes y mínima intervención para que mande la materia prima. Cada plato lleva fichada hasta la procedencia del ingrediente.
En 2024 se mudó a su sede actual de Alonso Cano (Chamberí), más grande y con sitio para unos 60 comensales entre barra y mesa, pero sin tocar la esencia. Bonet, además, ha ido ampliando el universo con proyectos como Sala Cero, una vuelta de tuerca aún más experimental en el Barrio de Salamanca.
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| Pop-up · Chamberí, Madrid |
La Mar de Tazones
× Fundación del Producto |
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Calle Alonso Cano, 26
Hasta 31 de julio |
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