Está en pleno apogeo por lo que igual ya te han invitado a un Hot Pot. Esta olla de caldo condimentado de origen chino también llamada “huoguo” (火锅) es el ejemplo perfecto de combinar comida y comunidad, hasta el punto que ha conseguido convertirse en un fenómeno gastronómico global. Como ha ocurrido con una inmensa cantidad de platos, con el paso del tiempo el Hot Pot ha pasado de ser una comida humilde a una experiencia culinaria sofisticada. El plato tiene cierto parecido con el ramen, pero también con la fondue. En esencia, se trata de un caldo caliente que se coloca en el centro de la mesa manteniendo un calor constante, lo que permite a cada comensal cocinar a su gusto un sinfín de ingredientes crudos y troceados, ya sea carne, marisco o verduras y elegir el punto del cocinado.
VARIEDADES: Su diversidad de estilos y sabores ha conquistado el mundo, pero si hay una versión ganadora de este plato esa es el Hot Pot de Chongqing, una especialidad formada por un caldo picante de grasa de ternera con chiles, pimienta de Sichuan y otras especias como el anís estrellado, el cardamomo negro o la raíz de regaliz. Sin embargo, hay una multitud de opciones para explorar, desde el Málà, con su característico picante, hasta el Suan cai yu, que combina pescado y verduras en un caldo agrio y cremoso.
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EL CALDO: A la hora de elegir las bases del caldo las posibilidades también son múltiples y varían según la geografía. En Cantón por ejemplo se utiliza el Congee, un caldo de arroz sencillo, y en climas tropicales como Hunan, los caldos refrescantes elaborados a base de cítricos y coco son los más solicitados, mientras que las versiones tailandesas se pueden apreciar propuestas con un toque exótico elaboradas con ingredientes como hoja de lima kaffir y leche de coco. Independientemente del lugar, para los vegetarianos, podemos encontrar los caldos de tomate y setas que ofrecen una alternativa sabrosa y nutritiva.
LOS INGREDIENTES: Los ingredientes básicos de un Hot Pot son rodajas muy finas de carne (de vaca, cerdo, pollo, cordero o cabra); pescado en trozos, sepia, calamar, gambas, mariscos o moluscos; albóndigas y verduras como la col china, judías serpentiformes, chalotas, setas y tofu. También podemos encontrar patata cortada en finas rodajas o variedades de fideos. Además, una vez cocinados a estos ingredientes se les añaden salsas para condimentar. Las más habituales son la salsa de soja, la Satay y salsa Hoisin, pero también se puede aliñar con mantequilla de cacahuete mezclada con agua, chili o mantequilla de sésamo. Cada comensal las puede personalizar según su gusto, las posibilidades son infinitas y desde luego, añaden un toque extra de sabor a la comida.
PREPARARLO EN CASA: Para preparar este plato en casa necesitamos algunos elementos como un camping gas, una placa portátil o algunas de estas ollas. |
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Eso sí, a la hora de prepararlo debemos tener algunas consideraciones sobre seguridad alimentaria como: descongelar la carne correctamente (ya que se recomienda congelarla previamente para minimizar los riesgos derivados de que quede cruda o poco cocida), usar utensilios específicos y respetar los tiempos de cocción. Si las seguimos podremos disfrutar de este plato en casa de forma segura, y tendremos la excusa perfecta para invitar a familiares y amigos a la mesa.
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Cocinar es un gesto de amor, al que nuestras madres le han dedicado mucho tiempo y esmero. Una forma no sólo de hacernos crecer fuertes y sanos cuando somos niños. También de demostrar el gran amor que nos tienen. Siendo honestos, si queremos disfrutar de una deliciosa comida caliente el Hot Pot se queda muy atrás de las apetitosas recetas de toda madre.
Son las creadoras del “como vaya yo y lo encuentre”, el “¡te lo dije!”, el “¿qué te crees que soy, el Banco de España?” o de la mítica respuesta al "¿mamá, qué hay de comer? -¡Comida! Hoy contrastamos algunas de las frases míticas de madre y les damos una explicación menos pasional y algo más científica. - Bébete el zumo antes de que se le vayan las vitaminas.
Pues mamá, tu sabiduría es infinita, pero siento decirte que no es así. Según diferentes estudios las vitaminas del zumo de naranja no se pierden salvo que pasen más de 72 horas desde que se exprimió o que el zumo se someta a elevadísimas temperaturas. -No te tragues el chicle, que se te va a pegar el estómago.
Si te has tragado algún chicle en tu vida, que seguramente sí, no debes preocuparte porque tu estómago parezca la parte de abajo de un pupitre de colegio. Aunque la goma de mascar está diseñada para ser masticada y no tragada, generalmente no es dañina si se ingiere. No es lo recomendable, claro está, y por eso las madres usan esta vía rápida.
- Si no tienes hambre para el pescado tampoco lo tendrás para el postre.
Pues sí, mamá, tenemos hueco para el postre y este fenómeno es tan habitual que hasta tiene nombre: se conoce como saciedad sensorial específica. Es decir, si siempre tenemos espacio para el postre es principalmente porque estos platos se componen de alimentos diferentes a los de la comida principal, ya sea por sabor, textura o por el color.
Nos adelantamos al domingo: ¡feliz día, madres! |
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Un producto alternativo a la carne que impulsa la revolución científica de la gastronomía. |
| Tomar pan antes de comer tiene más efectos de los que crees en tu cuerpo y en tu mente, así lo explica esta experta en glucosa. |
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La nueva hamburguesa Whopper de Burger King ya está disponible en España, siendo el primer país europeo en el que se prueba. Se trata de la icónica hamburguesa a la parrilla de siempre, pero renovada, con ingredientes más frescos, una mayor temperatura de servicio de la carne, un pan más esponjoso y variaciones en los condimentos para potenciar el sabor. |
| A partir del 1 de mayo de 2025 el uso de este activo antiedad estará limitado a concentraciones no superiores al 0,3% en cremas faciales y del 0,05% en corporales. |
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Hace unos meses que hay desabastecimiento de las populares obleas y Nestlé ha explicado por qué ante las quejas de sus usuarios. |
| La gastronomía es muy variada de un país a otro y eso se refleja también en sus restaurantes de "fast food". |
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