Número #069 Lunes, 15 de octubre de 2023 |
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Harina, levadura, agua y sal, en esta simpleza se esconde uno de los alimentos de mayor importancia en la dieta humana a nivel global, el pan. Su primera forma se remonta al año 12000 a. C. y desde entonces, ha estado acompañándonos a lo largo de la historia.
Su valor nutricional y cultural es indiscutible, por este motivo, en el año 2006, la Federación Internacional de Panaderos nombró este día como el Día Mundial del Pan. Lo hicieron con el objetivo de promover la cultura del pan, dar a conocer su valor nutricional y su importancia en la dieta humana. Que coincida con el Día Mundial de la Alimentación no parece una casualidad.
NO TODOS LOS PANES SON IGUALES: Según expertos de la Universidad Estatal de Missouri, el pan más saludable es el pan integral, ya que no causa picos de azúcar en sangre como sí puede ocurrir con el pan blanco, y además de carbohidratos, también aporta fibra, proteínas y vitaminas de tipo B y E, potasio, folato, hierro o magnesio.
CONSUMO: De trigo, de centeno, de espelta, con semillas, aceitunas, tomate... Pese a la amplia variedad, los españoles cada vez consumimos menos pan, una media de unos 37 kilos por persona y año. Una cifra que se ha desplomado en las últimas décadas, ya que en los años 60 la media era de más de 130 kilos por persona y año, mientras que en los 90 eran 56 kilos. Solo en el último año su compra ha caído un 10%.
Si eres de los que todavía toma pan y además prefiere preparar el suyo propio en casa, te proponemos estas panificadoras: |
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Que la berenjena no nos amargue |
La berenjena es un ingrediente saludable, sabroso y tremendamente versátil, pero a la hora de cocinarla nos enfrentamos al reto de que la pulpa no nos amargue la receta. Al cortar la berenjena y entrar en contacto el jugo de la pulpa con el aire se oxida y produce ese amargor. La clave para evitarlo es añadirle sal para que suelte el jugo. |
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Si decides llevar a cabo este truco el proceso sería el siguiente: - Corta la berenjena (con piel) en rodajas.
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Coloca las rodajas en un recipiente y añade sal encima.
- Tapa con papel film y deja reposar 2 horas. Pasado ese tiempo escurre el líquido amargo que han soltado las berenjenas.
- Ya tenemos la berenjena sin amargor lista para cocinar.
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Es tiempo de calabaza y el momento perfecto para realizar recetas donde sea la protagonista. Croquetas, crema, acompañamiento de pasta, con queso o el clásico bizcocho, la calabaza funciona tanto en dulce como en salado. |
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Y como siempre, aquí os dejamos las novedades del día. |
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HEURA Heura lanza su versión al jamón york elaborado en base a agua, proteína de soja, AOVE, aromas naturales, sal, concentrados de verduras (rábano, zanahoria y pimentón) y limón. |
| DIA Nuevos sabores de kombucha, bebida fermentada a base de té, con vitaminas y probióticos: Frambuesa y limón-jengibre
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| ABSOLUT Presenta Absolut Mosaik, una edición limitada diseñada en colaboración con el cantante, compositor, actor y activista social británico Olly Alexander |
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GASTRONOMÏA & Cía
Un estudio de Foodwatch muestra que los preparados para porridge que venden en el supermercado son más caros y no contienen más fibra ni mayores beneficios que los que proporciona la avena con la que preparamos nuestro porridge o gachas caseras.
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| CONSUMER-VERÓNICA PALOMO El huevo se considera un alimento completo, aunque para muchas personas aún tiene mala fama. Repasamos todo lo que se dice sobre él: las verdades y las mentiras.
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EL ESPAÑOL-RAQUEL DÍAZ Según datos del Centro de Estudios Avanzados de Blanes del CSIC, el 40% del pescado etiquetado como atún rojo no lo es.
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| 20 MINUTOS-INÉS GUTIERREZ
Una alimentación adecuada puede ayudarnos a disfrutar de una vida más saludable. Los alimentos tienen muchos beneficios que conocemos y otros que nos sorprenden, como sucede con la avena, un superalimento que empleamos para conseguir energía, pero que también nos ayuda a dormir.
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20 MINUTOS-TRINIDAD RODRÍGUEZ De cada 100 cabellos en torno a un 15 siempre se encuentra en fase de recambio. Por lo que cada día se pueden caer hasta 100 pelos, lo cual se acelera en otoño debido a la renovación capilar propia de esta estación del año.
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| 20 MINUTOS-INÉS GUTIERREZ Los resfriados son muy comunes en esta época del año y no todo el mundo es consciente de cómo una alimentación poco adecuada puede afectar a nuestra capacidad de enfrentarnos a ellos. Un sistema inmune fuerte es clave y estos alimentos pueden estar debilitándolo.
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LA RAZÓN-MARTA DE ANDRÉS Los platanos y las nueces elevan el estado de ánimo, mientras que la bollería industrial produce irritabilidad y cambios de humor.
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| LA VANGUARDIA Un estilo de vida saludable, una alimentación equilibrada y hacer ejercicio de forma moderada,
pero regular ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares.
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