Pedir comida con amigos siempre acaba igual: uno quiere burger, otro pizza y alguien propone “algo diferente”. Entonces aparece la opción mágica: gyozas. ¿Por qué gustan tanto? Porque lo tienen todo: sabor, textura y ese toque asiático. En esta edición hablamos sobre estas maravillosas empanadillas.
QUÉ SON. Las gyozas son pequeñas empanadillas con forma de media luna originarias de Asia. Se rellenan normalmente con carne picada de cerdo, col, cebollino, ajo y jengibre, aunque existen versiones para todos los gustos.
CÓMO SE HACEN. La técnica tradicional de cocinado es lo que las hace tan especiales. Primero se marcan en sartén con un chorrito de aceite para que la base quede dorada y crujiente. Después, se añade un poco de agua y se tapan para cocerlas al vapor. Este método, llamado yaki gyoza, crea un equilibrio perfecto entre lo crujiente y lo tierno. El resultado es un bocado jugoso por dentro y doradito por fuera.
OTRAS FORMAS DE PREPARARLAS. Aunque el método clásico es el yaki gyoza, existen otras formas de cocinarlas. Si se fríen completamente, se llaman age gyoza, y si se cuecen solo en agua, son sui gyoza.
