Número #080 Jueves, 2 de noviembre de 2023 |
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De los Andes para el mundo |
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Durante miles de años las poblaciones de los Andes peruanos y bolivianos han seleccionado los alimentos que por sus propiedades y beneficios les han permitido adaptarse mejor a unas duras condiciones de vida a 3.000-4.500 metros de altura. Entre estos alimentos, destaca la maca andina o maca peruana o maca peruana (Lepidium meyenii), un tubérculo que forma parte de la familia de las crucíferas (como las coles, los rábanos o la mostaza) y es conocido por sus propiedades tonificantes y beneficios para la salud hormonal.
SUPERALIMENTO: Es posible que ya hayas oído hablar de la maca, cada vez es más popular en España donde es considerada como un superalimento. La consumimos, habitualmente, como suplemento nutricional tanto en polvo como en cápsulas.
PROPIEDADES: La maca ayuda a prevenir la diabetes, fortalecer el sistema inmune y el corazón, supone un aporte extra de energía, estabiliza los cambios de humor, fortalece los huesos, mejora la fertilidad y amplifica el deseo sexual. Este superalimento nos proporciona un sinfín de beneficios y un aporte muy importante de proteínas, hierro, ácidos grasos, omega-3 y 9, fibra, magnesio, fósforo, vitaminas, zinc o calcio.
COLORES: Aunque se han descrito hasta trece variedades de maca andina, las más extendidas, populares y estudiadas, son tres:
Maca roja. Tiene más antioxidantes y aminoácidos. Maca negra. En ocasiones llamada viagra natural por sus cualidades beneficiosas para la fertilidad al aumentar el volumen de esperma.
Maca amarilla. La más comercializada en España, ayuda a aliviar los síntomas de la menopausia, pero también aumenta la fertilidad femenina. |
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No es de extrañar que esté causando sensación en TikTok, esta receta de Banana Surprise hecha de plátano, chocolate y hojaldre tiene la clave para ser un postre ideal para todos: sencillo y delicioso. Si te animas a prepararlo puedes seguir los pasos de estos tiktokers. |
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Conoce a Miriam Fabà: @veganeando |
Miriam Fabà es una conocida chef de cocina vegana y crudivegana. A lo largo de sus más de 15 años en el sector, ha participado en ferias destinadas al cuidado del medioambiente como, por ejemplo, la VeggieWorld o el Veganfitcamp. Hace años, cuando decidió dar el paso de vegetariana a vegana, se dio cuenta de que le faltaba mucha información y que la que encontraba era confusa y sin rigor profesional.
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Desde entonces, no ha parado de formarse como chef vegana y crudivegana, de experimentar y de dar respuestas a todos los interrogantes que han ido surgiendo a lo largo del proceso. Así nació Veganeando, una multiplataforma (blog, canal de YouTube, Instagram y Facebook) donde comparte recetas y estilo de vida. Además, ha creado una escuela de cocina online, la Lechuescuela, donde se dedica a impartir cursos, showcookings y eventos para difundir su amor por la vida sana y la cocina vegetal con base 100% vegana y ecológica.
En esta Semana Vegana ha querido compartir con nuestra comunidad 5 consejos para que, si decidimos dar el peso al veganismo, lo hagamos cuidando nuestra salud:
1. Cambia las proteínas de origen animal por fuentes proteicas vegetales: las legumbres y sus derivados como son el tofu, el tempeh, también los texturizados como los de guisante y, en menor medida, el seitán.
2. Prioriza los ingredientes naturales y poco procesados, dejando las alternativas realistas a la carne (salchichas, hamburguesas, nuggets…) para ocasiones puntuales.
3. Cuando tengas un evento fuera de casa, asegúrate de que encontrarás opciones veganas en la carta. Si no las encuentras llama con antelación para avisar y para comprobar si pueden adaptarte algún plato.
4. Ten paciencia con las personas de tu entorno, puede que les cueste entender tu cambio. Evita las confrontaciones ya que no aportan nada.
5. Sigue tu propio ritmo, disfruta del proceso y del nuevo camino que acabas de iniciar.
A parte de estos consejos, en su web veganeando.com encontrarás gran cantidad de recetas veganas, como en su libro, "Veganeando", que incluye 80 recetas por si quieres comenzar con esta aventura vegana. Además, si te suscribes a su Newsletter recibirás un ebook con 7 recetas imprescindibles para iniciarse en la alimentación 100% vegetal.
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Y como siempre, aquí os dejamos las novedades del día. |
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GARDEN GOURMET Lanza Marine-Style Crispy Filet una alternativa nutritiva y de origen vegetal a los tradicionales filetes de pescado blanco empanados. |
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NESTLÉ Nestlé Caja Roja ha contado de nuevo con la influencer y diseñadora malagueña, Verónica Díaz (JustCoco), para ilustrar la icónica lata de bombones de la marca para estas fiestas.
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| FOODYS Presenta Bacon plant-based el primer bacon vegetal desarrollado mediante bioimpresion 3D ya está disponible en Carrefour a nivel nacional. |
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NATIONAL GEOGRAPHIC-RACHEL FAIRBANK Enero Seco. Octubre Sobrio. Cada vez son más las personas que intentan reducir su consumo de alcohol, así que hemos preguntado a los expertos qué beneficios puede esperar realmente.
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DIRECTO AL PALADAR-JOANA COSTA Los yogures son un alimento vivo y algunos tipos pueden conservarse fuera de la nevera sin problemas.
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EL PAÍS-SARAH SERRANO PINO El vacío normativo y la fiebre por la bebida lleva a muchas marcas a vender refrescos avinagrados y otros productos similares como si fueran este té fermentado.
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| EL ESPAÑOL-ANE ALBERDI Alimentos ricos en fibra como los garbanzos y las legumbres ayudan a perder peso, a mejorar el proceso de envejecimiento y a cuidar la salud y bienestar emocional.
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20 MINUTOS-CHEMA LIZARRALDE
Las virtudes del pescado como alimento son muchas y habría que consumirlo cuatro veces por semana. Pero los peces absorben el mercurio que se encuentra en los océanos y eso puede acabar en nuestro plato. Toma nota de qué pescados son seguros de consumir.
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| LA RAZÓN-LAURA CANO LIÉBANA El trabajo, llevado a cabo por investigadores del Hospital Virgen Macarena de Sevilla, analiza los efectos positivos de consumir alimentos con polifenoles para reducir el riesgo de ictus.
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LA SEXTA Boticaria García explica que los frutos secos y las semillas son "las verdaderas vitaminas naturales" por su alta concentración de fibra, minerales, vitaminas o antioxidantes y, además, son muy saciantes.
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| ALIMENTE+ - Álvaro Hermida No siempre que detectamos el aroma en la calle podemos permitirnos comprar unas pocas, por eso aprender a hacerlas en nuestro propio hogar es una opción a tener en cuenta.
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