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Te presentamos la nueva newsletter del grupo CanalDis: - Sobre alimentación, nutrición y salud.
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Dirigida al consumidor final.
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| Número #014 Jueves, 22 de junio de 2023 |
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Insectos ¿Son la proteína de futuro? |
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En un mundo cada vez más preocupado por la sostenibilidad y la escasez de recursos, la búsqueda de alternativas alimentarias se ha convertido en uno de los principales focos del sector de la alimentación. En este contexto, los insectos han surgido como una propuesta innovadora y prometedora.
El consumo de insectos por seres humanos, o la llamada entomofagia, no es nada nuevo, se practica desde hace siglos en muchos países de todo el mundo, principalmente en regiones de Asia, África y América Latina.
CONSUMO: La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) autoriza el consumo y la comercialización de cuatro tipos de insectos: el gusano de harina, la langosta migratoria, el grillo doméstico y el escarabajo del estiércol (añadido recientemente a la lista). Ya sean en forma congelada, seco o en polvo, la venta y consumo de insectos está autorizada en España desde 2018 y los productos que contienen insectos van tomando impulso en el lineal de los supermercados.
Curiosamente, y a pesar del choque cultural que nos supone su consumo, casi un cuarto de los españoles reconoce haber consumido insectos en alguna ocasión y de estos, más de la mitad repetiría. No obstante, y a la hora de pensar en qué formatos estarían dispuestos a consumirlos, la mayoría, el 35,9%, los comería camuflados como un ingrediente más del producto o de la receta y sin que se note. Ojos que no ven...
PROPIEDADES: Según los expertos, el aspecto más interesante para incluir los insectos en nuestra dieta es su alta densidad nutricional. Aunque varía según la especie, en general, los insectos son ricos en proteínas de alta calidad, ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales. Algunos incluso contienen cantidades significativas de hierro y calcio.
Si a estos beneficios le sumamos que su producción requiere menos agua, espacio y alimentos tenemos una fórmula perfecta de cara al futuro, pero al igual que ocurre con el resto de los alimentos, el consumo de insectos no está exento de riesgos. |
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FUTURO: Lo cierto es que cada vez más empresas están invirtiendo en la producción de alimentos a base de insectos, además se están desarrollando nuevas tecnologías para su cría y procesamiento a gran escala. Los insectos pueden procesarse y transformarse en una amplia variedad de productos, desde harinas y barras energéticas hasta snacks y alimentos gourmet. De hecho algunos chefs de renombre han comenzado a incorporarlos en sus creaciones culinarias.
Después de todo esto, cabe preguntarse:¿serán los insectos la proteína del futuro? |
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Cómo quitar la piel del salmón. |
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Si eres amante del salmón y tienes poca habilidad con el cuchillo, este truco te alegrará el día: -
Lo primero que tenemos que hacer es poner a hervir agua.
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A continuación, ponemos una de las rejillas del horno encima del fregadero y colocamos los trozos de salmón con la parte de la piel hacia arriba.
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Una vez que el agua esté hervida, la echamos poco a poco por encima del salmón (con cuidado de no quemarnos). Cuando veamos que la piel se retrae un poco, es el momento de parar de echar agua. En este momento, ya podemos quitar con total facilidad la piel del salmón.
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Estos utensilios pueden resultarte muy útiles para dejar el salmón sin escamas, sin espinas y a tu gusto: |
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Si eres un amante de las redes sociales es posible que ya te hayas cruzado con esta vídeoreceta viral, algunos lo llaman "Hojaldre invertido", otros "Tartaletas invertidas", sea cual sea el naming de esta receta, lo cierto es que los resultados tienen muy buena pinta: |
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CONSUMER-Miguel Ángel Lurueña Martínez Los médicos creen que los beneficios del aceite de coco no compensan los riesgos para la salud de esta variedad
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| 20 MINUTOS Sin embargo, las personas de entre 30 y 40 años sigue abundando el consumo de procesados, mientras que los jóvenes de entre 20 y 34 años beben menos cantidad de agua de la que deberían |
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EL ESPAÑOL-Delia Echavarri La cadena alemana ha lanzado este pequeño electrodoméstico para llevar en todo momento este verano.
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| LA RAZÓN-BEATRIZ CARDOSO Nos será de mucha utilidad para poder descongelar alimentos sin tener que hacer uso del microondas y sus radiaciones o sin poner en peligro nuestra salud dejando los alimentos al sol.
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LA RAZÓN-LAURA CANO LIÉBANA Publicado uno de los primeros ensayos en población occidental que demuestra los efectos positivos de los suplementos probióticos sobre la salud mental
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| ABC-RAQUEL ALCOLEA Cambiar los hábitos de vida eliminando el estrés, comiendo sano, haciendo ejercicio y descansando bien cada noche retrasa la aparición de los signos físicos y mentales de la vejez
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Y como siempre, aquí os dejamos las novedades del día. |
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FRIT RAVICH Cocteleo Xtreme, cócteles muy picantes en dos sabores: chili-lima y teriyaki. |
| CERVEZA MICA
Mica de Pan El Corte Inglés, se trata de una cerveza sostenible elaborada con excedentes de pan no vendido. Una cerveza ligera, menos untuosa y muy apropiada para el aperitivo. |
| REDI
Ready to drink en lata, pernod Ricard distribuye este nuevo formato en lata de Beefeater, Malibú, Absolut y Havana Club facilitando la portabilidad, comodidad, inmediatez y la frescura. |
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Otras novedades: COLA CAO
BatiCao Doraemon: Llega el verano y ColaCao lanza su popular baticao escogiendo a uno de los gatos más queridos de televisión: Doraemon. Edición limitada disponible en los formatos familiares de ColaCao Original y ColaCao Turbo de 2,5 kg.
INVIVO Wines
INVIVO X, SJP. La actriz Sarah Jessica Parker presenta en España su colaboración con la bodega neozelandesa. Un vino blanco Sauvignon Blanc y otro rosado Sud de France Rosé. A la venta a un precio de 22 euros. |
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