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| Número #009 - Jueves, 15 de junio de 2023 |
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elBulli. Alta cocina en casa. |
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HACER HISTORIA: Hoy podría ser un 15 de junio cualquiera, pero para los amantes de la alta cocina es un día realmente significativo. elBulli, el restaurante liderado por Ferran Adriá reabre sus puertas 12 años después, la sorpresa para todos es que no lo hará para deleitarnos con nuevos sabores y platos sino que lo hará como un museo, o como algunos aseguran, como un templo gastronómico.
Los que conocen a Ferrán Adriá siempre lo han descrito como un tipo trabajador y visionario. La carga conceptual y la experimentación en su cocina nunca tuvieron límites, o sí, 1846 recetas fueron el total de las creaciones de elBulli, cifra que coincide con el año de nacimiento de Auguste Escoffier, ¿casualidad? Con Ferrán no hay casualidades ni azar, la cifra era un homenaje al padre de la cocina moderna.
COLABORACIONES: Entre las múltiples visiones de futuro del chef, Adrià vaticinó: "Habrá cada vez más alianzas entre cocineros y firmas de alimentación". Y lo cierto es que a lo largo de los años el propio Ferrán realizó varias colaboraciones con grandes firmas, una muestra de ello fue su colaboración con PepsiCo o con el equipo Telefónica, con quien colabora desde 2010 y con quienes creó su aplicación "Adrià en casa". El chef también aportó las recetas para cocinar con jamón ibérico desde Joselito Lab o el recetario casero para Caprabo “una nueva comida en casa”.
PRODUCTOS EN EL SUPERMERCADO CON SELLO DE CHEF: El que fue considerado el mejor cocinero del mundo también fue uno de los primeros en poner en marcha el engranaje entre el gran consumo y la revolución de la alta cocina. Actualmente, son muchos los chefs que han brindado su imagen o su criterio a la industria alimentaria. Elena Arzak, Vicky Sevilla, Martín Berasategui, Jordi Cruz, Carlos Maldonado, Pedro Subijana, Karlos Arguiñano, Iñaki Bretal ,Pepe Rodriguez, Carme Ruscalleda, Josean Alija, Dabiz muñoz, Dani García y tantos otros han puesto cara y conocimientos al servicio de ingredientes varios, productos de cocina casera de alta gama, utensilios, cocinas, hornos…
ALTA COCINA EN CASA: Lo cierto es que la alta cocina nos interesa cada día más. Programas de cocina como Masterchef acercan el complejo lenguaje de la alta cocina al público general, y nos recuerdan que el mundo de la alta cocina no está reservado únicamente para los chefs reconocidos con estrellas Michelin, esta también hay un espacio para que los chef amateur puedan desarrollar sus creaciones. Si eres curioso y te interesa experimentar con técnicas de alta cocina, tal vez, estos utensilios te resulten interesantes.
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Manzana ¿astringente o laxante? |
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¿Sabías que la manzana cruda y con piel es beneficiosa para aliviar el estreñimiento? Sin embargo, si se consume pelada o rallada, tiene el efecto contrario en nuestro organismo. Esto se debe a que la piel de la manzana es rica en fibra, pectina y ácido ursólico, lo que la convierte en una fruta con propiedades laxantes. Por otro lado, cuando la manzana está pelada y su pulpa se oscurece, se generan los taninos, unas sustancias con propiedades astringentes y antiinflamatorias. En consecuencia, si se consume una manzana pelada, rallada y oscurecida, resulta astringente y puede ser útil en casos de diarrea.
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Sándwich helado con tus galletas favoritas. |
Las redes están llenas de esta receta de sándwich helado. Aquí te mostramos distintas versiones para que puedas hacerla con tus galletas favoritas. |
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CONSUMER
Los nuevos modelos productivos y los cambios en los hábitos de consumo para cuidar el medio ambiente favorecen la sostenibilidad, pero presentan grandes desafíos emergentes para la seguridad alimentaria.
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| EL PAÍS-SOFÍA PÉREZ CALAHORRA Esta bebida mantiene la efervescencia, es más refrescante y no aporta azúcares ni calorías. |
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20 MINUTOS-TRINIDAD RODRÍGUEZ La clave de la longevidad de los japoneses tiene que ver con la dieta Okinawa, basada en pescado, arroz y vegetales, pero cada vez más evitan comer alimentos de moda en Occidente.
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LA RAZÓN-ANDREA GARROTE Los clientes de esta cadena de supermercados podrán beneficiarse de este servicio gratuito tan solo enviando un mensaje al 690 227 580, introduciendo su código postal y eligiendo la tienda qué prefieren.
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LA RAZÓN-LAURA CANO LIÉBANA Durante el estudio, los bebedores ligeros tuvieron un 22% menos de probabilidades de sufrir un infarto de miocardio o un ictus en comparación con los abstemios. |
| ABC-RAQUEL ALCOLEA Estos 10 alimentos de temporada incluyen los nutrientes necesarios para proteger la vista de los efectos del uso abusivo del móvil, el ordenador y la tablet.
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Otras noticias para ti... |
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Y como siempre, aquí os dejamos las novedades del día. |
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VEGETALIA Revuelto Veggie, revuelto vegetal y BIO elaborado a base de pequeños trozos de tofu picados y sazonados listos para comer. |
| SAMMY Kombeauty, la nueva marca de kombucha orgánica de Sammy en 3 sabores: Classic Tea, Ginger & Lemongrass y Forest Fruits. |
| POSTRES REINA Postres con Mondelez
Reina Yogur con Galleta Oreo y Postre de Chocolate Milka. |
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